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달콤스윗맘

새콤 달콤 매콤~~~홍어회 무침 ; 홍어회 비빔냉면

가만히 있어도 땀이 흐르는 무더운 여름날씨.

불 앞에 서서 요리하기 부담스러우시죠?

새콤,달콤,매콤~ 홍어회무침 간단하게 만들어 보아요.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 홍어 1.2kg
  • 1개
  • 미나리 원하는만큼
  • 식초(홍어 절굼용으로 사용) 1+1/2컵
    [무 절굼용 단촛물 재료]
  • 식초 1/2컵
  • 설탕 2큰술
  • 소금 1/2큰술
    [무침양념재료]
  • 고추장 2컵
  • 설탕 1+1/2컵
  • 식초 2컵
  • 다진마늘 1컵
  • 고추가루 1+1/2컵
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
껍질 벗겨 잘 손질 되어진
홍어 2.6파운드 (약 1.2kg) 을 준비합니다.
한번 헹군 홍어는
키친페이퍼로 물기를 제거하고
결 반대로 비스듬히
먹기 좋은 크기로 얇게 포를 떠줍니다.
굵은 뼈가 있는 곳은
칼로 잘게 다져줍니다.
먹기 좋게 썰은 홍어는
식초 1과 1/2컵을 넣고 1시간 동안 재워줍니다.
홍어가 식초에 재워지는 동안
고추장 양념을 만듭니다.

고추장 2컵 ,설탕 1과 1/2컵 ,식초 2컵 ,다진마늘 1컵 ,고추가루 1과 1/2컵

계량컵과 계량스푼을 사용했습니다.

식초에 재워진 홍어는
면보에 물기를 꽉~~~ 짜줍니다.
양념의 반을 넣고 홍어를 먼저 무쳐줍니다.
양념에 잘 버무려진 홍어에
단촛물에 30분 절여 물기를 꽉~짠 무를 넣고 남은 양념 반을 넣고 버무려줍니다.

[단촛물 만들기] 식초 1/2컵, 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술

1차 양념에 버무려진 홍어에
2차 단촛물에 절인 무를 넣고 버무린 모습입니다.

홍어도 무도 물기를 꽉~~ 짜 준후 양념에 버무려야 물도 나오지 않고 꼬들꼬들한 식감이 좋습니다.

줄기만 다듬은 미나리를 양껏 넣고
남은 양념을 다 넣고 함께 버무립니다.
마지막으로 통깨 2큰술을 뿌리고
참기름 2큰술을 넣어
버무려준면
새콤,달콤,매콤~~한
홍어회 무침이 완성됩니다.
초록채소를 접시에 깔고
홍어회 무침을 담습니다.
먹기 직전에 초절임한 오이를 물을 꽉 짜서 함께 버무려 내어도 좋습니다.
냉면위에 홍어회 무침을 올려주면
맛있는 회냉면이 되지요.
집에서 만들어 먹는 홍어회 무침은
홍어가 듬뿍~~ 들어 있어서
더욱 맛난것 같아요^^
팁-주의사항
오이를 넣을 경우에는 초절임 후에 물기를 꼭~ 짠 후 따로 냉장고에 보관 했다가 먹기 직전에 함께 무쳐 접시에 담아냅니다.

등록일 : 2017-06-14 수정일 : 2017-06-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

요리 후기 3

지혜명 2018-08-24 16:51:38

맛있어요. 많은 양을 했는데 맛있어서 다먹고 한번 더했어요~레시피 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2018-08-31 13:59:56

맛진 시간이셨다니 너무 좋아요^^ 맛진 후기에 감사합니다!

주걱턱 2019-04-04 07:45:55

참 맛있게 잘 먹었어요.가족들도 긋 싸인 고마워요. 

쌔미야냥 2017-07-14 14:10:50

홍어회무침 오랫만에 맛나게해서 먹었습니다^^ 

쉐프의 한마디2017-07-16 05:28:42

생선모양 접시 위에 홍어회 무침~~ 센스 짱! 이십니다^^

댓글 7
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