도미머리조림

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서울요리학원

도미머리조림

제철이라 더 맛있는 도미요리를 위해 서울요리학원 원데이 클래스를 안내해드릴려고 합니다~! 오늘 안내할 클래스는 "바다의 왕자" 입니다! 도미머리조림을 배울 수 있답니다~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

설탕
간장
청주

노하우

▶ 도미 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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재료 도미머리, 꽈리고추, 무, (초)생강, 표고버섯 준비해주세요.

재료손질을 해봅시다! 도미는 비늘을 제거해주세요. 살짝 물에 데쳐주면 위생적이고 비늘도 쉽게 제거돼요. 꽈리고추는 꼭지 떼고, 표고버섯은 흠집을 내줘서 예쁘게 해줘요. 생강은 얇게 채썰어요. 무는 한입크기로! Tip 가장자리를 둥글게 해주면 양념이 더 잘 배어든데요.

조리방법 사진이에요~ 간장은 일본식 간장이었어요! 먼저 간장 살짝 넣은 물에 무를 익혀줬어요. 도미와 물, 설탕, 청주, 무를 넣고 호일모양을 둥글게 만들어서 덮어 끓여요. Tip 냄비뚜껑에 비해 전혀 흘러넘치지 않아요. 1/3정도 끓으면 간장을 넣어요. 1/3 더 조리고 호일을 빼내고 꽈리고추, 표고버섯을 넣고 조렸어요. Tip 식감을 위해 거의 마지막에 넣어도 좋아요. 개인취향대로~~ 생강은 물기 짜서 올려용. 이렇게 해서 바다의 왕자 도미머리조림을 완성하였어요. 피로해소에도 좋고 저지방 고단백이기까지 한 도미조림! 엄청 맛있어보이지 않나요?

등록일 : 2016-02-26 수정일 : 2016-03-11

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댓글 1

#바다 #도미 #도미머리조림 #생선조림 #메인반찬 #저지방고단백

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