불맛나는 오징어 볶음

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밥심은국력

불맛나는 오징어 볶음

불맛나는 오징어 볶음

초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리
양파 큰 것
1개
당근
1/4조각
양배추
1장
청양 고추
2개
설탕
4큰술
카놀라유
1+1/2큰술

[양념]

청양 고춧가루
4큰술
고추장
4큰술
맛술
2큰술
다진 마늘
2큰술
생강가루
1/2작은술
후추
약간
간장
4큰술

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 청양고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 위에 2등분하여 먹기 좋게 잘라둡니다. 다리도 긴 것은 잘라주고 한 두개씩 잘라서 먹기 좋게 합니다.

양파는 채썰고 당근은 납작한 모양으로 길게 썰어줍니다. 양배추는 먹기 좋게 사각 모양으로 썰어줍니다. 청양고추는 어슷썰어서 볼에 찬물을 넣고 씻어주면 고추씨가 대강 제거됩니다.

큰 볼에 양파채썬 것과 오징어 잘라둔 것을 넣고 설탕 4큰술을 넣고 버무려줍니다

체에 버무려 둔 오징어와 양파를 넣고 직화로 구워줍니다. 설탕이 녹으면서 색상이 노릇하게 변하면서 불맛이 나게 되는 것이랍니다. 다만 연기가 많이 나고 가스레인지 주변이 지저분해집니다.

직화로 구워주니 요렇게 색상이 변했답니다.

양념장은 청양 고추가루 4큰술, 고추장 4큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 반 작은술, 후추 약간, 간장 4큰술을 넣고 저어줍니다. 숙성시켜주면 더욱 좋습니다.

달군 팬에 카놀라유 1큰술 반을 넣고 딱딱한 당근부터 볶다가 양배추를 넣어볶아줍니다. 채소가 익으면 양념장을 부어 볶아줍니다.

여기에 직화로 구운 양파와 오징어를 넣고 볶아줍니다. 마지막에 청양 고추 어슷 썬 것을 넣어줍니다.

통깨로 마무리하면 불맛나는 오징어 볶음 완성~

: 오징어는 동의보감에서 ‘기를 보하고 의지를 강하게 한다’라고 씌여져 있어 보양식으로 훌륭한 식재료입니다.

등록일 : 2015-03-25 수정일 : 2015-03-25

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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포토 리뷰 3

요리 후기 3

해피 스토어만들기 2015-06-21 17:01:41

오징어보쌈으로 따라해봤어요 신랑이 맛있다고 다~ 먹었어요 두끼먹을라고 한건데 다먹어버려서 다음반찬이 고민이네요 킁 신랑돼지~~

러브썬 2015-06-25 18:14:36

오징어가 불에 닿아그런지 맛있네요 매콤한게..ㅎㅎ맛나요!! 오늘저녁도 해결+_+

mykonos 2015-07-17 13:26:54

간단히..맛나게~♡

댓글 0

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