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밀키

제철과일로 만든 달콤한 사과파이

바삭하고 고소한 파이지 속에 달콤하고 향기로운 사과필링이 쫀득쫀득 씹히는 사과파이. 은은한 계피향이 솔솔 파삭하게 부숴지는 사과파이의 유혹에 빠져 보세요.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [파이지]
  • 박력분 200g
  • 소금 조금
  • 설탕 5g
  • 찬버터 100g
  • 전란 1개 60g
    [계란물]
  • 노른자 1개
  • 1T
    [사과필링]
  • 사과 2개(중간크기)
  • 황설탕 60g
  • 버터 25g
  • 계피가루 1/4ts
  • 전분 1T
  • 소금 조금
조리순서Steps
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파이지재료를 모두 푸드프로쎄서에 넣고 돌려서 간편하게 파이지를 만들었어요. 만든 파이지는 비닐백에 넣어 냉장고에 한시간 이상 휴지시켜 줍니다 휴지시킨 반죽을 비닐백에 넣은체 밀대로 밀어 파이팬에 팬닝하고 굽는동안 반죽이 부풀지 않게 포크로 구멍을 찍어 줍니다. 남은 파이반죽과 파이팬은 사과필링을 만드는 동안 냉장고에 보관해 주세요.
냄비에 설탕을 넣고 녹인후 버터를 넣고 주걱으로 저어가며 섞어주고 버터가 녹으면 사과를 넣고 타지않게 저어주며 졸여줍니다. 저는 버터, 설탕, 사과를 모두 냄비에 넣고 졸여 주었어요. 필링에 소금조금(한 꼬집)을 넣어 졸여주면 더 달콤하게 느껴지고 맛있는 사과졸임이 된답니다.
중불에서 약불로 불조절을 하면서 냄비뚜껑을 덮어서 사과를 졸여주세요.
어느정도 수분이 생기면 계피가루와 녹말가루를 넣고 섞어서 필링을 만들어 식혀 둡니다.
파이지에 식혀둔 사과 필링을 넣고
남은 파이지를 밀어서 3mm두께로 밀어서 1.5cm폭으로 잘라준후
팬에 격자로 붙여준후 남은 반죽을 잘라정리해 주세요. 물론 바구니짜기를 하듯이 엮어주면 더 예쁘겠지만 간편하게 만들었어요.
쿠키커터를 이용해서 사과모양을 만들어 붙여주고 계란과 물을 섞어서 솔로 두번정도 발라준후 예열한 180도 오븐에서 25~30분간 구워 주세요.
필링도 맛있게 만들어지고 파이도 고소하게 잘구워졌답니다. 제철과일인 사과로 만든 사과파이 드시고 예뻐지세요.
팁-주의사항
파이지 만들기 : http://blog.naver.com/alsruddk66/100056707445

등록일 : 2008-11-12 수정일 : 2016-02-04

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요리 후기 8

o아이리스o 2016-02-20 20:45:30

덕분에 잘 만들어 먹었어요. 30분정도 오븐돌렸는데 파이지가 약간 두꺼운지 살짝 덜 익었네요 ㅠㅠ 다음번에는 더 얇게 해야겠어요. ^^ 

소중한오늘 2018-01-25 17:07:28

처음인데 덕분에 성공했어요,감사합니다^^ 게눈 감추듯 먹는걸 흐뭇하게 보다 생각나 겨우 반쪽 찍었네요~ 

건방진붕어 2018-12-20 16:25:24

처음했는데 잘한건지 못한건지..... 그래도 만들었다는거에 뿌듯합니다 맛도 좋아요!! 

댓글 37
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