감자전

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예예

감자전

감자를 통째로 갈아 더욱 담백한 감자전이예요. 쫄깃하면서도 부드러워 씹기에도 편해요. 밑반찬으로 먹어도 좋고, 술안주나 간식으로도 좋아요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자大
3개 구매
식용유
적당량 구매
소금
1/6숟갈 구매

[초간장양념]

레몬즙
2숟갈 구매
설탕
2/3숟갈 구매
식초
2/3숟갈 구매
간장
4숟갈 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

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저는 자주색감자는 쪄먹을때는 깨끗이 씻어 껍질째 쪄서 껍질도 홀랑 먹어주는데.. 오늘은 전을 부칠거라서 껍질은 모두 벗겨내었어요~ 껍질깐 감자는 강판에 곱게 갈아주는데.. 물을 담은 볼위에 강판을 걸치고 감자를 갈면.. 갈린 감자가 물속에 잠겨 색이 변하지 않는답니다.

갈아놓은 감자를 면보자기에 걸러 짠다음

국물은 따로 받아 가만히 두면.. 녹말이 바닥에 자연스럽게 가라앉는답니다.

국물은 따라내고 바닥에 남은 녹말만 사용할거에요.

면보자기에 꼭 짠 감자 건더기를 볼에 담고 소금과 가라앉은 녹말을 넣고 잘 섞어주세요.

뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 감자전 반죽을 엷게 펴서 노릇노릇하게 부쳐줍니다. 감자가 익어서 투명해지면 다 익은거니까 접시에 담아내면 된답니다.

감자전 관련 상품

등록일 : 2008-08-04 수정일 : 2015-12-02

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

장승희 2017-06-04 15:36:24

해 먹어보았어요. 물에 담궈 갈아보니 바삭하게 구워도 색깔이 노르스름,맛있었어요. 단점이 있다면 감자 큰거 하나 갈아도 한입크기 5개분량이라아쉽다는거죠.^^ 그래서 물 안 버리고 밀가루 섞어 두껍게들 부쳐 먹나봐요.그렇게 하면 색도 안 이쁘고... 이렇게 만들어보니 깔끔하고 훨씬 맛은 있어요.

향기자욱 2020-07-03 09:00:17

맛있게 잘 해 먹었네요^^ 아침에 갑자기 감자전이 먹고싶어서 믹서기에 휘리릭~~~갈아서 했더니 금방 해서 먹을 수 있었네요..남편도 부드럽다며 중간 크기 두장을 순식간에 다 먹었어요^^

댓글 81

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