고춧가루 1/2cup, 오일 1cup

내열용기 , 종이컵 , 냄비

중약불

※ 전병 반죽과 조리시 오일의 종류는 퓨어올리브오일을 사용했고 식용유도 대체 가능합니다

적당한 오일의 온도를 체크하는 방법은 손가락 크기의 대파 한덩이를 같이 넣고 끓이다보면 대파 주변에 기포가 조금씩 보일 때, 그때 부어주면 딱 좋습니다.

대파가 없다면 데운 오일을 고춧가루에 한 숟가락 부어봤을 때 부글부글 하고 올라오면 돼요.

너무 온도가 높으면 고춧가루가 바로 탈 수 있으니 유의하세요.

식힌 고추기름은 고운망에 걸러 고추기름만 사용하거나 이 상태에서 위의 기름만 사용해도 무관해요.

소스볼

모든 드레싱 재료를 한 곳에 넣어 잘 섞는다.

볼

계란에 소금을 미리 넣어두면 수분이 날아가는 걸 방지해 식감이 더 부드러워지는 효과가 있어요.

전자저울 , 볼

거품기

강하게 섞지말고 살살 부드럽게 섞어주세요.

채망 , 실리콘주걱

마지막에 고무주걱을 이용해 긁어 내려주세요.

10분-15분 정도 담궈 만졌을 때 빳빳함이 느껴지면 체망에 걸러 물기를 빼두세요.

세발나물 손질법

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

돼지고기 등심 손질법

소금 1ts ,후추 살짝, 전분 2TS

접시

위생장갑

전분이 등심의 식감을 쫀득하고 부드럽게 만들며 모든 소스가 잘 어울어질 수 있게 접착제 역할을 해줘요.

볶음팬

중불

불은 중불을 유지해주세요. 가능하면 둥근형태의 팬을 사용해 기름이 모일 수 있게 해주세요.

요리스푼

중불

고기의 색이 전체적으로 바뀔 수 있게 고추기름에 펼쳐주세요.

소주 1TS

강불

이때 소리가 타닥타닥할 정도로 팬의 열기가 올라야합니다.

강불

만약 불을 입히기 어려운 환경이라면 굳이 팬을 돌리지 마시고 강한불에서 볶아만 주세요.

마늘, 파

중불

설탕 1TS

중불

가능하다면 열기가있는 팬의 한쪽으로 넣어 설탕을 녹이면서 섞어주세요.

양파

중강불

이때부턴 금방익는 야채들이라 빠르게 볶아내기 위해 불은 중강불로 유지합니다.

양념을 넣을 땐 불 옆으로 팬을 잠깐 옮겨 넣으면 타지 않게 조절할 수 있어요.

간장 1/2 TS

중강불

마찬가지로 열기가 있는 팬의 한쪽으로 넣어주시면 간장의 풍미와 향이 올라가요.

부추,굴소스 1TS

중약불

부추는 정말 약간의 열기로도 익어서 넣고 한두번만 섞어주세요.

부추 손질법

고춧가루 2TS

약불

이떄 들어가는 고춧가루는 속재료를 하나로 뭉치게 해주는 역할을 해줘요.

빈 그릇에 옮겨 두세요.

프라이팬

약불

오일을 완전히 닦아내진 마세요.

우리밀전병 반죽

약불

다시 한번 잘 섞은 후 부어주세요.

약불

너무 온도가 높지 않게 주의해주세요. 반죽이 닿았을 때 바로 기울여줘야 얇게 만들 수 있어요.

약불

불이 강하면 기포가 많이 올라올 수 있어요.

풀어둔 란

약불

약불

만약에 계란이 흘러 바깥쪽으로 나가도 큰 상관은 없어요.

실리콘주걱

약불

만약 전병이 잘 안떼어지면 약불로 좀 더 익힌후에 말아주세요.

중불

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프

접시