여름철 냉면 무초절임 만들기 (알토란 레시피 )

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여름철 냉면 무초절임 만들기 (알토란 레시피 )

새콤 달콤 입맛을 자극 하는 무초절임 여름철 냉면,막국수,쫄면 등 국수류에 얹으면 제격이죠~ 저는 알토란 레시피를 참고해서 < 무초절임>을 만들어 보았는데 날씨가 점 점 더워진 여름철 초반부터 #물냉 #비냉 #비빔국수 #쫄면 #막국수 만들때 넣으면 새콤 달콤 참 맛있게 드실수 있습니다

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
750g 구매
천일염
2T 구매
물
50ml 구매

[양념절임물]

물
250ml 구매
식초
200ml 구매
설탕
120g 구매
소금
2T 구매
고춧가루
2T 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
체
구매
조리용스푼
구매
밀폐용기
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접시
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면기
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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무는 검지 손가락 정도 길이로 채썰기가 아닌 얇게 편썰기 한다

도마 , 조리용나이프

물 50ml에 천일염 2T 섞어 5분간 절인다 ( 무의 쓴맛 제거함) 절인 무는 손으로 구부러보면 탄력이 있으면서 부러지지 않는다

절인 무는 찬물에 한번 헹궈서 채반에 물기를 뺀다

꽃소금 2T, 고춧가루 2T 를 준비 한다

물 250ml에 식초 200ml과 설탕 120g,소금 2T, 맛술 100ml를 계량해서 섞는다
※ 참고로 여름무는 단맛이 적어서 단맛 보충을 위해 맛술을 넣는다

고춧가루 2T를 체에 걸러 곱게 만든다 이때 꽃소금 2T도 넣어 잘 섞어 준다

체 , 믹싱볼 , 조리용스푼

보관 용기에 무를 담고 양념물을 붓는다 냉장고에 넣고 하루정도 숙성 시킨다

하루 숙성한 무초절임은 색깔이 옅어지고 맛은 새콤 달콤

냉면집에서 먹는 그맛! 이예요 당장 냉면 만들고 싶어요

메밀 비빔국수에 무초절임 하나만 넣어도 환상 입니다

: 무초절임 할 때 무는 얇게 편 썰어야 절임이 잘 베어 듭니다

무초절임 관련 상품

등록일 : 2024-05-18 수정일 : 2024-05-20

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#무초절임 #냉면무절임 #무요리 #무절임 #반찬

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