머위대 볶음 머위대 들깨 볶음 레시피 손질 삶기 머위대 나물 요리

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동그랑

머위대 볶음 머위대 들깨 볶음 레시피 손질 삶기 머위대 나물 요리

머위대로 들깨볶음 만들었어요

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

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노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

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▶ 들기름 조리법

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머위대는 양쪽 자른 면에 흙도 묻었고 갈변이 되어서 양쪽 끝을 조금 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

머위대는 길이가 길어서 삶을 웍에 다 들어가지 않아 반으로 잘라줍니다.

소금 1 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다.

물이 끓으면 굵은 머위대를 넣고 1분 정도 데친 다음 가는 줄기를 넣고 5, 6분 정도 데쳐줍니다. 이렇게 굵기에 따라 시간차를 두고 데치면 전체적으로 알맞게 익는답니다.

머위대를 손으로 눌러보고 부드러우면 된답니다.

데친 머위대는 찬물에 여러 번 씻어 줍니다.

삶은 머위대는 섬유질이 많아서 껍질을 벗겨주는데요. 머위대 손질할 때는 꼭 비닐장갑을 끼고 벗겨야 손이 시커멓게 물들지 않는답니다.

머위대는 가는 것도 있고 아주 통통한 것도 있어요.

가는 머위대는 먹기 좋게 4, 5cm 길이로 썰어주면 되고요.

굵은 머위대는 먹기 좋은 두께로 2, 4등분으로 갈라줍니다.

손질한 머위대는 쓴맛을 빼기위해 물에 담가 반나절 정도 둡니다. 저는 저녁에 해서 담가놨다가 다음날 아침에 볶았답니다.
1,2시간만 담가놔도 괜찮답니다

손질한 머위대는 물에 담가 반나절 정도 둡니다. 저는 저녁에 해서 담가놨다가 다음날 아침에 볶았답니다.

양파 반 개는 채 썰어 줍니다

양파 손질법

대파 한 대는 송송 썰어줍니다.

대파 손질법

팬에 들기름 2 큰 술 간 마늘 1 큰 술 썰어놓은 대파를 넣고 볶아줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

마늘과 대파가 볶아지면 머위대를 넣어줍니다.

머위대에 국 간장(집 간장) 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 다시마 우린 물 1/2 컵을 넣고 살짝 섞어줍니다.
다시마 우린물 대신 그냥 물도 괜찮답니다

뚜껑을 덮고 중약불에서 익혀줍니다.

중약불에서 5 분 정도 익히니 물이 자작하게 줄어들었어요.

머위대에 간이 배면 양파를 넣고 볶아줍니다.

들깨가루 2 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.

통깨 1/2 큰 술을 넣고 섞어 마무리합니다.

아삭아삭하고 담백한 머위대 나물볶음입니다.

: 머위대를 손질할때에는 장갑을 끼고 손질해야 손이 시커멓게 되지않는 답니다

머위대볶음 관련 상품

등록일 : 2024-05-11 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#머위대볶음 #머위대들깨볶음 #머위대나물 #머위대 #머위나물

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