돼지고기 묵은지 김치찜 만드는법 백종원 김치찜 레시피

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돼지고기 묵은지 김치찜 만드는법 백종원 김치찜 레시피

묵은지 요리로 백종원 님 김치찜 레시피로 돼지고기 두툼한 목삼겹을 넣고 저녁 메인 반찬으로 만들었어요.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념물]

물
1L 구매
진간장
1.5~2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
설탕
0.7큰술 구매
된장
0.8큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
스텐볼
구매
숟가락
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키친타올
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냄비
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국자
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뚝배기
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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대파는 세척 후, 3~4cm 정도의 길이로 길게 썰어서 준비하고 양파는 5mm 정도의 두께로 채 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

다진 마늘 1큰술을 준비하고, 청양고추와 홍고추는 송송송 썰어서 준비합니다.

묵은지는 꽁지를 자르지 않고 속을 적당히 털어낸 후 준비합니다.

볼에 물 1리터를 넣고 새우젓 1큰술,

밥 숟가락 기준입니다.

된장 0.8큰술을 넣어줍니다.

진간장 1.5큰술,

밥 숟가락기준입니다.

설탕 0.7큰술,

밥 숟가락기준입니다.

고춧가루 2큰술을 넣어줍니다.

밥 숟가락기준입니다.

숟가락으로 아래쪽에 가라앉은 된장과 설탕이 잘 섞이도록 저어줍니다.

키친타올로 돼지고기를 살살 누르면서 핏물을 닦아줍니다.

냄비에 돼지고기 목삼겹과 묵은지를 넣어줍니다.

양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘을 모두 넣어줍니다.

준비한 양념물을 모두 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.

거품을 걷어내고 전체적으로 돼지고기 김치찜을 뒤적여줍니다.

뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 30분 정도 끓여줍니다.(두툼한 수육용 고기나 보쌈용 고기, 앞다리살로 요리하실 경우에는 40분 정도 끓여주시고, 돼지고기 두께와 양에 따라 돼지고기 묵은지 김치찜 끓이는 시간은 40분~1시간 정도 끓여주셔야 되세요)

시간이 경과 후, 돼지고기를 젓가락으로 찔러서 부드럽게 들어가는지 확인합니다.(제가 준비한 목삼겹은 30분 정도 끓이니 부드럽게 잘 익었어요)

가스불 화력에 따라 줄어든 국물 양이 각각 다를 수 있으니 끓인 후에는 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하여 간을 맞춰주시면 되세요.

익은 돼지고기 목삼겹은 가위나 칼을 이용하여 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

다른 냄비에 돼지고기 김치찜을 옮겨 담고 그 위에 썰은 목삼겹을 올리고 한소끔 끓여주면 백종원 김치찜 레시피 돼지고기 묵은지 김치찜 만드는법 완성입니다.

: ▶수육용, 보쌈용, 두툼한 앞다리살로 만드셔도 맛있어요.

돼지고기묵은지김치찜 관련 상품

등록일 : 2024-05-09 수정일 : 2024-05-09

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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