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부추김치 부추겉절이 부추무침 만드는 법 간단한 부추김치 레시피

부추김치 부추겉절이 부추무침 만드는 법 간단한 부추김치 레시피
아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 볼
  • 채반
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 위생장갑
  • 김치통
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
텃밭에서 가위로 잘라온 부추는 흐르는 물에 흔들어 씻어 주었습니다. 누렇게 뜬 줄기와 뭉그러진 줄기 부분이 있으면 벗겨 손질해 주세요. 텃밭에서 바로 수확해서 싱싱한 부추라 크게 손질할 건 없고 송화가루가 많이 묻어 있어 흐르는 물에 열심히 씻어 주었습니다.

부추 손질법

씻어 체에 건진 부추가 제법 양이 많습니다.
싱싱한 부추 끝에 누렇게 변한 부분이 살짝 있어 이 부분만 손으로 끊어 주었습니다.
그리고 부추를 가지런하게 도마에 올려놓고 손가락 두 마디 길이 4~5cm 길이로 잘라 줍니다.
그리고 자른 부추를 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 16 줌을 준비해 주었습니다.
크기가 큰 양파 1 개를 준비해 세로로 길게 반으로 자르고 가로로 반으로 잘라 곱게 채 썰어 줍니다.

양파 손질법

그리고 큰 그릇에 준비한 부추와 양파를 함께 담아 줍니다.
그리고 고춧가루 12 큰 술을 넣고 고르게 버무려 줍니다.
그릇에 멸치액젓 20 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 매실청 3 큰 술, 200ml 컵으로 다시마 멸치 육수 1 컵을 넣고 섞어 줍니다.
그리고 고춧가루에 버무린 부추에 양념을 고르게 부어 줍니다.
그리고 부추를 양념에 고르게 버무려 줍니다.
그리고 마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣고 버무려 김치통에 담아 줍니다.
부추를 버무린 그릇에 다시마 멸치육수 1/2 컵을 붓고 그릇에 묻은 양념을 씻어 줍니다.
그리고 부추김치를 담은 김치통에 고르게 부어 줍니다.
바로 먹어도 익혀 먹어도 맛있는 부추김치가 간단하게 완성되었습니다.
맛있게 드세요~

등록일 : 2024-05-01 수정일 : 2024-05-02

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