잔새우 냉이된장국

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잔새우 냉이된장국

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지인이 직접 시골에 캐온 냉이를 나눠주셨어요.

줄기와 잎 부분의 사이를 칼날로 긁어냅니다.

10분 정도 찬물에 담궜다가 여러 번 헹궈서 물기를 제거해요. 냉이가 크지 않아서 그대로 사용했는데, 큰 것은 크기에 따라 2등분 내지 4등분으로 갈라 주세요.

쌀을 씻어 두번째나 세번째 물을 사용한 쌀뜨물입니다.

잔새우를 준비해요. 건새우 종류는 아무 거나 사용해도 무방해요. 마른 팬에 기름없이 볶아도 되지만, 접시에 넓게 펼쳐서 전자레인지에 돌려주는 게 편리해요.

전자레인지에서 30초간 돌렸어요. 크기가 큰 새우는 1분 정도 돌리세요. 전자레인지에 돌리면 새우가 약간 하얘져요.

내열접시 , 전자레인지

동전 육수를 준비해요. 다른 간이 들어가므로 한 알만 사용했어요.

쌀뜨물이 끓으면 동전 육수를 넣어요.

국물에 집된장 1큰술 듬뿍 넣어요. 콩 찌거기는 버려요. 국은 콩찌거기를 넣지 말고, 찌개에는 다 넣어요.

잔새우는 체에서 부스러기를 한번 걸러준 다음 국물에 넣어요.

잔새우가 다시 빨개졌어요.

청주와 다진마늘을 각각 1큰술 넣어요.

냉이를 넣어주세요. 냉이를 너무 미리 넣으면 곤죽이 되면서 냉이 향도 없어져요.

냉이가 색이 더욱 파래졌어요.

참치액젓 한 큰술로 감칠맛을 살려요. 참치액젓은 훈연 맛이 없는 걸 고르는 게 좋아요. 참치액젓이 없으면 까나리, 멸치 액젓 다 무방해요.

마무리 간은 굵은 소금 반 큰술을 넣어요. 천일염이 시원한 맛을 내줍니다.

대파를 넣어줍니다.

냉이가 다 익으면 꺼내세요. 냉이 향이 참 좋아요.

만들기 어렵지 않지요?

잔새우 냉이된장국 완성입니다.

국자 , 대접

잔새우냉이된장국 관련 상품

등록일 : 2024-04-15 수정일 : 2024-04-16

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#잔새우냉이된장국 #냉이된장국 #냉이 #냉이효능 #봄요리 #제철요리 #잔새우요리 #국물요리

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