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레몬콩

이색적인 술안주 연어대가리데리야끼구이 만들기

저는 생선을 굉장히 좋아하는데요. 오늘은 연어가 너무 먹고싶더라고요. 근데 일반적인 연어도 좋지만, 오늘은 약간 고급스러운 일식집에서 주로 내주는 연어대가리를 사용했습니다. 그래서 오늘은 연어대가리데리야끼구이 만들기에요. 밥이랑 먹어도 좋고 술안주로도 정말 맛있답니다.
1인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 준비한 연어대가리를 깨끗하게 씻어주세요.

믹싱볼

그리고 바삭하게 구울거라서 꼭 물기를 완전히 제거해줍니다.

키친타올

그리고 맛소금을 1티스푼 골고루 뿌려주세요.

조리용스푼

후추도 1티스푼 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 밑간을 해주면 연어맛이 한층 좋고 심심하지 않아요.
본격적으로 구워볼건데요. 연어는 자체적으로 가진 기름이 많아서 절대로 식용유를 붓지 않습니다. 그냥 마른팬에 밑간한 연어대가리를 올려주세요.

프라이팬

그리고 뚜껑을 덮고 중불에서 20~25분정도 구워줍니다. 대가리 크기와 두께에 따라서 시간이 바뀌지만, 완전히 익히려면 최소 20분 이상이 걸려요.
연어가 구워지는 동안 소스를 만들건데요. 먼저 양파를 2cm내외의 두께로 채썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

그리고 소스를 만들건데요 진간장 4숟갈에 쯔유를 2숟갈 넣어주세요.

볼 , 조리용스푼

맛술도 2숟갈 넣어줍니다.
설탕도 2숟갈 넣어주세요.
물엿은 1숟갈 넣어줍니다.
마지막으로 물을 5숟갈 넣어주세요.
그리고 골고루 섞어서 준비해둡니다.
연어는 지글지글 굽는 소리가 나면 한번씩 뒤집어서 골고루 구워주세요.
사진에서 보시는 것처럼 겉면이 완전히 바삭바삭하게 노릇노릇하게 구워주시면 고소함도 업되고 식감도 더 좋습니다.
그리고 이렇게 연어에서 기름이 나오니까 꼭 식용유는 두르지 마세요.
연어대가리가 앞뒤로 노릇하게 구워졌다면 그릇에 담아줍니다.

접시

그리고 레몬즙을 2숟갈 골고루 뿌려서 잠깐 대기할게요.
그리고 연어대가리구이와 같이 먹을 데리야끼 소스를 만들어보죠. 마른팬에 채썬 양파를 넣어주세요.
그리고 만들어둔 데리야끼물을 넣고 약불에서 천천히 3분정도 끓여줍니다.

약불

하얗던 양파가 이렇게 투명한 느낌이 나야 양파가 소스를 잘 머금으면서도 아삭아삭한 식감이 좋아요. 맛이 충분히 나도록 꼭 천천히 끓여주세요.

약불

잘끓여낸 데리야끼소스는 잘구워진 연어대가리 위에 뿌려주세요. 저는 오늘 담백하고 고소한 연어맛을 즐기고 싶어서 데리야끼소스에 졸이지 않고 부어줬습니다.
그리고 양파를 올려줍니다. 이렇게 하면 연어 특유의 맛이 잘 살아 있어서 데리야끼소스를 찍어먹는 맛이 있어요.
완성~!
팁-주의사항
연어대가리에서 기름이 많이 나오니, 구울때 절대로 식용유를 붓지 마세요. 연어대가리 겉면은 최대한 노릇하고 바삭하게 구워주세요.

등록일 : 2024-04-09 수정일 : 2024-04-11

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리 유튜브-https://www.youtube.com/channel/UCqR0vjT8PZEDX-28OjG1PDQ?view_as=subs

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