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강철새잎

#황태요리 #황태해장국만들기 #황태스프만들기 #황태만두국만들기 #황태국으로만드는세가지요리

김치냉장고에 늘 쟁여 놓고 있는 황태채!! 오랜만에 시원하고 깔끔한 황태해장국을 만들어야겠습니다. ​ 그런데 황태해장국은 기본이고, 거기에 다른 메뉴로 2가지를 추가해 보자라는 생각이 들었습니다. ​ 하나는 기본인 황태해장국이고, 그 황태해장국을 이용해서 연두부를 넣고 만드는 황태스프. 또 하나는 직접 만들어서 냉동실에 아끼고 아껴 놓은 만두를 넣고 만드는 황태만두국입니다. ​ 황태해장국 하나로 3가지의 국물을 만들 수 있으니, 든든한 한끼의 식사에 국으로도, 아침에 먹을 수 있는 스프로도 훌륭한 삼시세끼가 되지 않을까...요!!! ^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 연두부 보관법연두부 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
황태를 잘게 잘라 줍니다. 그리고 참기름을 넉넉하게 두르고는 볶아 줍니다.

냄비 , 주방가위 , 국자

참기름이 골고루 황태에 코팅이 되었다면, 다진마늘, 새우젓과국물, 해물육수 3알을 넣어 줍니다.

새우젓 보관법

그리고 물을 부어 주고는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 올라오는 거품들을 제거해 줍니다.
그리고 물을 부어 주고는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 올라오는 거품들을 제거해 줍니다.

뚝배기

황태해장국에는 연두부를 넣어 준 후 잘게 부셔 줍니다.

연두부 보관법

황태해장국에는 두부를 깍둑썰기로 썰어서 넣어서 팔팔 끓여 줍니다. 센불에서 부글부글 끓어 오르면 중불로 옮겨서는 은근하게 끓여 줍니다.

도마 , 조리용나이프

진한 국물이 우러나왔다면, 썬파와 고춧가루를 조금 넣어 주고 한번더 끓여 줍니다.
고춧가루로 인해서 붉은 빛을 띈 황태해장국 완성입니다. 당연히 이대로 드시면 칼칼하면서도 진하고 시원한 국물맛의 황태해장국을 드실 수 있습니다. 자! 황태해장국이 만들어졌으니 이제 황태만두국도 쉽게 끓일 수 있겠죠. ^^
황태연두부스프이자 황태스프를 만들고자 합니다. 보글보글 뚝배기에서 끓어 오르면 계란을 풀어서 뭉쳐지지 않도록 쭈욱 돌려가면서 넣어 줍니다. 그리고 한두번 잘 저어 줍니다. 계란이 혹시라도 뭉쳐질 수 있으니까요.
잘 풀어진 황태스프에 전분물을 조금씩 넣어가면서 약간은 묽은 느낌의 농도를 맞춰 줍니다.
잘 저어 주고는 마지막에는 참기름을 살짝만 올려 줍니다. 참기름의 향이 물씬 풍기는 황태해장국을 응용해서 만든 황태스프 완성입니다. 이날의 밥상에는 햄버거스테이크와 새우까스였고, 그래서 황태스프와 잘 어울릴 듯 싶었습니다. 황태해장국도 좋지만, 간단하게 죽처럼 먹기 좋은 황태스프를 아침에 드셔도 든든합니다. 여기에 누룽지를 조금 넣어 주면 황태누룽지탕이 되겠네요. ^^ 해장에도 좋고 든든한 한끼로도 충분하겠죠.
이제는 황태만두국을 만들고자 합니다. 직접 빚은 만두를 냉동실에서 꺼내어서는 해동시켜 줍니다.
뜨거운 황태해장국을 토렴하면서 부었다가 덜어내고를 반복하면서 만두를 뜨겁게 데워 줍니다. 황태국물이 만두속속이 들어갈 수 있도록 5~6번 토렴합니다. 그리고는 황태해장국을 부어 줍니다.
황태해장국을 이용해서 만든 황태만두국 완성입니다. 만두를 아예 황태해장국에 넣어서 만들 수도 있지만, 그럼 만두피가 흐물흐물해지고 나중에는 터진 만두를 먹을 수 있으니 이와 같은 토렴의 방식으로 만드시면 터지지 않는 시원하고 개운하면서도 든든한 황태만두국을 드실 수 있습니다. 정말 든든한 한끼입니다. 약간의 칼칼함이 있는데 속을 쓰리게는 하지 않고요. 담백한 만두와 아주 잘 어울리는 황태만두국입니다.

등록일 : 2024-04-09 수정일 : 2024-04-09

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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