#오이요리 #마라요리 #오이무침만들기 #오이탕탕이만들기 #마라상궈소스 #화조유 #밑반찬

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강철새잎

#오이요리 #마라요리 #오이무침만들기 #오이탕탕이만들기 #마라상궈소스 #화조유 #밑반찬

오이탕탕이는 전에도 만들었는데, 그 이름이 파이황과라고 합니다. 매콤한 고춧기름이나 라조장을 넣고 만드는 것인데, 거기에는 식초를 넣어서 만들지요. 식초와 설탕도 들어가고요. 오이탕탕이는 반드시 몽둥이로 투박하게 두드려서 즉석에서 양념을 해서 만드는 것인데, 이번에 오이무침은 두드리지 않고 그냥 썰어서 무쳤습니다. 두드리게 되면 바로 먹어야 하기 때문에 두고 먹을 수는 없습니다. 색다르게 감칠맛이 나는 xo소스와 마라소스를 넣어서 매콤하게 만든 오이무침입니다. 라조장 대신에 화조유를 넣어서 만들었습니다. ^^

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

취청 오이
2개 구매
쪽파
2줄기 구매
다진마늘
1큰술 구매
화조유
2큰술 구매
마라상궈소스
5큰술 구매
XO소스
2큰술 구매
현미식초
4큰술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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위생장갑
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반찬통
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노하우

▶ 취청오이 손질법

▶ 취청오이 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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취청오이는 반달모양으로 약간 두툼하게 썰어 주고, 쪽파는 잘게 잘게 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

취청오이 손질법 레시피

다진마늘을 넣어 줍니다.

그리고 화조유, 마라상궈소스, 현미식초, xo소스를 넣어 줍니다.

조물조물 무쳐 줍니다. 새콤하면서도 매콤한 맛이 도는 맛이어야 합니다. 새콤함이 중요합니다. 새콤하지 않다면 식초를 추가로 넣어 주시면 됩니다.

아삭아삭한 식감에 마라향과 더불어 xo소스의 고소한 맛까지 곁들여져서 감칠맛이 나는 오이무침이 되었습니다. 오이탕탕이는 오이를 투박하게 두드려서 무쳐내는 것인데 그럼 수분이 너무 많이 나오고 시간을 두고 보관한 후 먹을 수 없어서 두드리지 않고 만들었습니다.

보이는 건더기 같은 것은 바로 xo소스의 건더기입니다. 각종 말린 새우, 관자, 전복으로 만든 소스라서 저 건더기가 감칠맛을 내어 줍니다. 새콤하면서도 매콤한 맛이 좋은 오이무침 완성입니다. 아삭한 오이의 상큼한 맛과 새콤하고 매콤한 맛이 입맛을 돋궈 줍니다. 기름진 음식을 먹을때에 함께 먹으면 딱 어울리는 맛입니다.

오이무침 관련 상품

등록일 : 2024-04-04 수정일 : 2024-04-04

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#오이요리 #마라요리 #오이무침만들기 #오이탕탕이만들기 #마라상궈소스 #화조유 #중국식밑반찬 #쥐청오리 #xo소스 #밑반찬

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