봄 갓김치 황금 레시피

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텃밭아작고요리

봄 갓김치 황금 레시피

밭갈기 전에 야생으로 자란 봄갓을 채취해서 봄갓김치를 담갔어요. 생으로 먹은 땐 많이 맵고 아리지만 김치 담아서 익혀서 먹으니 집나간 입맛이 확 살아납니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

갓 봄갓
1소쿠리 구매
쪽파
조금 구매

[봄갓김치 황금레시피]

갓 봄갓
1소쿠리 구매
쪽파
약간 구매
데침용 굵은소금
1밥공기 구매

[봄갓김치 황금레시피 양념]

갓 절인것 봄갓
구매
밀가루풀 또는 찹쌀풀
1냉면그릇 구매
고춧가루
3~4종이컵 구매
액젓
1종이컵 구매
설탕
2숟가락 구매
다진마늘
2숟가락 구매
미원
1꼬집 구매
굵은소금
약간 구매
볶은통깨
충분히 구매
배즙
1개 구매
사과즙
1개 구매

조리도구

대야
구매
소쿠리
구매
김치통
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
위생장갑
구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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봄갓의 뿌리와 시든잎을 제거하고 씻어서 소쿠리에 건져요

대야 , 소쿠리

통에 씻은 갓을 넣고 칸칸이 굵은소금을 뿌려 절인 후 뚜껑을 닫지 않고 시원한곳에 두어요. 잘 안절여지므로 하룻밤 절였어요. 참고로 전 뒷베란다에 둠.

다음날 한번 뒤집어 준 후 절여진 상태 보고 찬물에 헹궜으며 야생으로 자란 거라 몹시 맵고 알싸해서 찬물에 반나절 담궜어요. 그리고 헹궈서 소쿠리에 건져둠.

밀가루풀을 씁니다. 참고로 찹쌀풀도 같은 방법이며, 이것저것 귀찮으면 찬밥을 믹서기에 갈면 편합니다. 풀 쓸때 보글보글 끓어 오르면 약1~2분 더 저어가면서 끓여서 식혀둡니다.

냄비 , 요리스푼

양념 순서는 상관없어요. 다진마늘, 고춧가루, 쪽파, 미원, 액젓, 배즙과 사과즙(이것 없으면 설탕을 추가하시면 됨), 설탕을 넣고 살살 버무려줍니다. 간을 본 후 싱거우면 굵은소금을 조금 넣어줍니다. 간이 맞으면 볶은통깨 뿌려 완성. 바로 먹으면 맵고 알싸하지만 익혀서 먹으면 집나간 입맛이 확 살아납니다.

도마 , 조리용나이프 , 위생장갑

: 갓은 잘 안절여져서 하룻밤 절였어요. 절여진 것이 짜거내 너무 매우면 찬물에 반나절 담가둡니다. 절일때 밀가루풀이나 찹쌀풀을 쓰면 좋아요. 찬밥을 갈아 넣어도 좋아요. 배즙이나 사과즙이 없으면 설탕을 추가해주시면 됨.

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등록일 : 2024-03-28 수정일 : 2024-03-29

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레시피 작성자About the writer

텃밭아작고요리

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

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#봄갓김치황금레시피 #야생봄갓김치레시피 #봄갓활용 #봄에먹는갓김치 #갓김치 #갓 #김치

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