비름나물무침 만드는 법 고추장 비름나물무침

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써지니

비름나물무침 만드는 법 고추장 비름나물무침

오랜만에 재래시장을 구경하다가 비름나물 이름을 보고 나물반찬이 먹고 싶어서 비름나물 1봉지를 구매하여 나물요리로 고추장 비름나물무침을 만들어 먹었어요.

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

비름나물 손질 후
98g 구매
다진 마늘
0.3큰술 구매
쪽파
1대 구매
고추장
0.7큰술 구매
참기름
0.5큰술 구매
들기름
0.5큰술 구매
까나리액젓
0.3~0.4큰술 구매
매실청
0.3큰술 구매
통깨
솔솔 구매

[비름나물 데치기]

물
800ml 구매
굵은소금
0.4큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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비름나물 손질은 시든 잎과 지저분한 부분을 골라서 손질해줍니다.

비름나물의 여린잎만 줄기를 손질하면서 볼에 담아서 준비합니다.

볼에 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 흔들어가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

쪽파는 쫑쫑 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.3큰술을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 물 800ml, 굵은소금 0.4큰술을 넣고, 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비 , 요리스푼

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

물이 끓어오르기 시작하면 세척한 비름나물을 넣고 뒤적여줍니다.

비름나물을 넣고 물이 다시 보글보글 끓어오르면 가스불을 바로 꺼 줍니다.

데친 비름나물을 채반에 쏟은 후, 차가운 물에서 뜨거운 열기를 없애고 물기가 촉촉할 정도로 짜 줍니다.(나물반찬 나물요리를 만들때에는 물기가 촉촉하게 남아있으면 조금 더 부드럽게 나물무침을 드실 수 있어요)

물기를 짠 나물을 드시기 좋도록 반으로 잘라줍니다.

볼에 비름나물을 풀어서 담고, 다진 마늘과 쪽파를 올려줍니다.

고추장 0.7큰술,(고추장이 많이 들어가면 고추장 특유의 맛으로 강하게 느껴질 수 있으니 조금씩 넣으면서 맛을 보고 추가로 넣어주시면 되세요)

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

들기름 0.5큰술을 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

까나리액젓 0.3큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

매실청 0.3큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

참기름 0.5큰술을 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

다시 조물조물 버무려준 후, 맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞도록 추가로 넣고 무쳐줍니다.

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌리고 마무리를 해주면 고추장 나물무침 비름나물무침 만드는 법 완성입니다.

: ▶비름나물은 잎과 줄기가 연하기 때문에 오래 데치면 무를 수 있으니 살짝만 데쳐주세요.
▶나물무침 나물반찬을 만들때에는 향이 강한 마늘과 쪽파는 소량으로 들어가야 행이 강하지 않아서 맛있게 드실 수 있어요.

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등록일 : 2024-03-26 수정일 : 2024-03-26

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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