Name: 바보사랑 김치만두 고기만두 레시피 김치만두속 만들기 손만두 찌는법 찐만두 보관
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 식용유 100g; 다진마늘 25g; 대파 흰부분 1/2대; 돼지고기 다짐육 300g; 두부 200g; 부추 1줌; 썰은 김치 620g; 당면 50g; 진간장 5g; 만두피 36장; 진간장 15g; 참기름 10g; 맛소금 1꼬집; 다시다 3g

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예꿈이댁

바보사랑 김치만두 고기만두 레시피 김치만두속 만들기 손만두 찌는법 찐만두 보관

재료 준비에, 만두빚기, 찌기 까지. 시간이 많이 걸리는 편이긴 하지만 냉동해서 보관해 놓으면 넘나 뿌듯뿌뜻한 손만두예요♡ 바보사랑님 블로그를 참고해서 만들었으며 저는 맛간장이 없어서 그냥 진간장으로. 고기양념에는 설탕을 1/2T 추가했습니다 원레시피에 나오는 분량보다 만두가 적게 나와서 제가 만들었던 걸 토대로 다시 수정해 봤어요 :) 마늘.대파 기름이 키포인트이니 마늘.대파 기름 내는 법을 잘 숙지해 주시구요 김치, 두부 등의 재료는 수분을 최대한 짜 주셔야 식감도 좋고 예쁜 만두를 만드실 수 있는 팁도 알려드려요 :) 일반사이즈 만두 약 36개 분량 기준입니다

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[마늘기름낼 때]

식용유
100g 구매
다진마늘
25g 구매
대파 흰부분
1/2대 구매

[재료]

[양념재료]

진간장
15g 구매
참기름
10g 구매
맛소금
1꼬집 구매
다시다
3g 구매

조리도구

궁중팬
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조리용스푼
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주방용가위
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냄비
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도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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키친타올
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위생장갑
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찜기
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면보
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채반
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노하우

조리순서Steps

팬에 식용유 100g, 다진마늘 25g, 대파 흰부분 1/2대 를 넣고 불을 올려주세요 중불에 마늘이 노릇노릇해질 때까지 달달 끓여줍니다 기름이 끓어오르고 나서 5분 정도 끓여주었어요 단, 마늘이 타지 않도록 숟가락으로 섞어주며 상태를 체크해 주세요 :)

궁중팬 , 조리용스푼 ,

마늘이 위 사진처럼 노릇노릇해지면 마늘기름이 다 만들어진 겁니다 마늘기름이 식으면 건더기는 건져내고 기름만 사용할 거예요 :)

김치는 620g을 준비했는데요 배추 1/4포기 정도로 배추 약 10장 분량의 양이에요 가위로 종종 썰고 물기를 꾸욱 짜 주세요 :)

믹싱볼 , 주방용가위

당면은 50g을 준비해서 20분 정도 불려주었습니다 당면 삶는 시간은 끓는 물에 약 6분 정도면 충분해요 냄비에 물을 넣고 보글보글 끓으면 당면을 투하. 강불에 뒤적여주면서 6분 정도 삶아줍니다

냄비

채반에 담아 찬물에 한번 헹구고 물기를 빼 주었어요 물기가 빠지면 종종 썰고 볼에 당면과 진간장 5g을 넣어 버무려 줍니다

채반

부추는 종종 잘게 썰어서 준비해 주세요

도마 , 조리용나이프

두부는 200g을 준비해서 물기를 최대한 꾸욱 짜 주세요 :) 두부를 손으로 으깨주시구요

믹싱볼

다짐육은 키친타올로 톡톡 가볍게 핏기를 제거해서 준비해 주세요

키친타올

큰 볼을 준비해서 양념재료인 진간장 15g, 참기름 10g, 맛소금 1꼬집, 다시다 3g, 다진마늘 1T, 설탕 1/2T 을 넣고 쉐킷ㅎㅎ 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 주세요

이어서 돼지고기 다짐육을 넣고 충분히 식은 마늘기름 (건더기는 건지고 기름만) 을 넣은 후 섞어줍니다 숟가락을 이용해서 한 방향으로 4~5분 섞어주세요

고기와 양념, 파기름이 충분이 잘 섞였다면 물기를 꾹 짠 김치를 넣고 으깬두부, 양념에 버무린 당면, 부추까지 넣고 살살 버무려 주세요 :)

위생장갑

만두속이 완성! 위의 분량이면 일반 만두피 사이즈로 36개 정도가 나와요

만두피 가운데 부분에 속 재료를 올려주고 피 가장 자리 부분에는 물을 발라서 접착이 잘 되도록 해 줍니다

반달모양으로 만들고 그 양쪽 끝부분에 물을 묻혀서 붙여주면 완성 :)

만두찌는 시간은 양에 따라 조금씩 차이가 있으나 보통 물이 끓는 시점부터 10분에서 12분 정도가 적당합니다 냄비에 물이 끓으면 찜기를 올려줍니다 뚜껑을 덮고 강불에서 10~12분 정도 쪄 주세요 :) 저는 보통사이즈 만두 7개를 기준으로 10분 정도 쪄 주니 알맞게 잘 익었답니다

찜기 , 면보