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하이디랑

새해 아침 소고기 떡만두국 만들기 깔끔하고 진한 국물맛 내는 꿀팁!

저희 어머니께서 만들어주시던 소고기떡만두국 레시피입니다. 덩어리 소고기를 푹 고아서 나온 육수로 끓여야 깊은맛이 나면서도 깔끔한 국물맛을 낼수있어요.
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 만두 조리법만두 조리법
▶ 만두 보관법만두 보관법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 참치액 조리법참치액 조리법
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조리순서Steps
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재료 준비했어요. 국거리용 소고기는 덩어리 우둔살이고 떡국떡은 현미떡입니다. 만두는 시판하는 냉동만두입니다. 냉동 현미떡국떡은 해동 후 물에 담구지않고 바로 조리해야해요. 백미 떡국떡보다 빨리 익고 더 찰지므로 물에 담구면 흐물흐물해져버려요.
소고기는 찬물에 한시간 담구어 핏물을 빼주세요. 중간에 두어번 새물로 갈아주세요.

믹싱볼

핏물 뺀 고기가 잠기도록 물 넣고 센불에서 끓여주세요. 끓으면 불 끄고 고기를 건져서 흐르는 물에 헹구어주세요. 이렇게 초벌삶기를 해주어야 잡내가 나지않아요.

냄비

센불

냄비에 초벌삶기 한 고기와 물 1L 넣고 센불에서 끓여주세요. 끓으면 중약불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어냅니다.

냄비 , 조리용스푼

센불에서 끓으면 중약불

뚜껑 비스듬히 닫고 고기가 부드러워지도록 한시간 정도 끓여주세요.
약 40분 끓였더니 국물이 절반으로 줄어들었어요. 물 500ml 추가로 넣고 20분간 더 끓여주었어요.
부드러워진 고기는 건져서 한김 식힌 후 결의 반대방향으로 4센치 길이 0.2센치 두께로 썰었습니다.

도마 , 조리용나이프

계란 2개를 흰자, 노른자로 나누어주세요. 소금 1꼬집씩 넣고 잘 풀어놓아줍니다.

유리볼

약불에서 후라이팬에 참기름 0.5큰술 두르고 노른자 먼저 지단을 부쳐주세요. 노른자 먼저 부친 후 후라이팬에 길을 들이고 흰자를 부쳐야 잘 부쳐집니다. 흰자는 엄청 흐물거려서 들러붙기쉬워요.

후라이팬 , 뒤집개

약불

한김 식힌 후 4센치 길이로 채썰어주세요.
마늘은 채썰고 대파는 송송 썰었습니다.
고기 삶았던 육수에 Step 7의 고기를 넣고 간을 합니다. 꾸미로 올릴 고기는 조금 남겨주세요. 맛술 2큰술, 참치액 1큰술, 국간장 1큰술 넣고 간 보시고 모자란 간은 소금으로 맞추어주세요. 저는 소금 1작은술 넣었더니 간이 잘 맞았어요.
센불에서 육수가 팔팔 끓으면 만두와 편마늘 넣어주세요.

센불

팔팔 끓을때 떡국떡 넣고 딱 한번만 저어주세요. 자주 저으면 국물이 탁해지고 걸쭉해집니다.
떡이 동동 떠오르면 다 익은거예요. 대파 넣고 한소금 끓으면 불을 끕니다.
그릇에 담고 황백지단과 소고기 꾸미 올려주세요. 드실때에는 후추 톡톡 넣어서 드세요. 국물맛이 깔끔하면서도 깊은맛이 나는 떡만두국입니다. 맛있게 만들어 드세요.

면기

팁-주의사항
덩어리 소고기를 푹 삶은 후 나온 육수로 떡만두국 만들면 국물맛이 깊고 깔끔하니 참 맛있답니다.

등록일 : 2024-01-08 수정일 : 2024-01-09

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#떡만두국#새해음식#명절음식#떡국#만두국
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