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엄마의신부수업

[쫀득탱글 두부솥밥] 오독콜리 달콤구마 브로콜리 고구마 두부요리 궁합재료 무쇠솥 꼬꼬떼

"쫀득하고 탱글한 두부솥밥, 식감좋은 브로콜리와 찐친 고구마" 고단백 두부, 브로콜리, 고구마는 맛궁합도 좋고 고구마의 부족한 칼슘, 철분을 브로콜리가 채워주며 함께 먹으면 활성산소를 억제하고 노화방지에 도움된다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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늘보리 압맥, 칼집현미를 10분 이상 불려둔다.

볼

브로콜리는 흐르는 물에 씻은 후 기둥은 0.5cm로 채썰어 다져주고 송이 부분은 먹기 좋게 작은 송이로 잘라준다.

도마 , 조리용나이프

볼에 브로콜리가 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1T를 넣어 5분 둔다.(세척)
고구마는 수세미로 깨끗이 씻어 쓴맛나는 끝은 잘라낸다. 두부보다 약간 작은 크기로 썰어준다.
두부는 한 입 크기로 썰어준다.
강불 예열한 무쇠솥에 늘보리, 칼집현미를 넣고 손가락 한마디가 잠길 정도로 물을 붓는다. 올리브오일 1T을 넣어준다.

무쇠솥

강불에 두부, 고구마, 들기름 1T를 넣어 뚜껑 닫고 5분 끓인다.
중약불에 15분 끓인다.
브로콜리를 넣고 약불에 5분 끓인다.
양념장을 만든다.

소스볼 , 요리스푼

불끄고 5분 뜸들이면 쫀득한 두부, 식감좋은 브로콜리, 부드럽고 달콤한 고구마 솥밥 완성이다.
팁-주의사항
[고구마] 껍질에 항산화 성분인 안토시아닌, 플라보노이드가 풍부하니 꼭 같이 먹는다. 붉은 보라빛 껍질은 플레이팅하면 보기에도 좋다. [브로콜리] 줄기가 송이보다 식이섬유와 영양성분 함량이 더 높다. 줄기는 솥밥에 넣으면 오독오독 식감이 좋아 꼭 같이 먹는다.

등록일 : 2023-12-01 수정일 : 2023-12-04

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레시피 작성자About the writer

엄마의신부수업

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