Name: #낙지요리 #소곱창요리 #새우요리 #치즈낙곱새만들기 #모짜렐라치즈불쇼 #후식은볶음밥
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 곱창 480g; 고량주 2큰술; 냉동낙지 500g; 칵테일 새우 250g; 대파 1/3대; 양배추 1/4개; 양파 1/2개; 무 1토막 (5cm); 고구마 2개; 모짜렐라치즈 100g; 양념장 1/3; 고춧가루 4큰술; 고추장 5큰술; 양조간장 3큰술; 라면스프 2큰술; 소주 2큰술; 매실액 2큰술; 물엿 4큰술; 다진마늘 3큰술; 다진생강 1작은술; 후추 1작은술

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강철새잎

#낙지요리 #소곱창요리 #새우요리 #치즈낙곱새만들기 #모짜렐라치즈불쇼 #후식은볶음밥

고소한 곱창, 쫄깃한 낙지, 그리고 부드러운 새우를 넣고 만든 낙곱새입니다. 매콤하면서도 지나치게 맵지 않고 고구마와 양배추, 무, 양파까지 들어가서는 단맛도 나고 풍성한 먹을꺼리가 낙곱새입니다. 여기에 치즈까지 넣어서 불쇼를 해 준 치즈낙곱새!!!! 불쇼만 두번이나 했네요. ^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

고춧가루
4큰술 구매
고추장
5큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
라면스프
2큰술 구매
소주
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
물엿
4큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
후추
1작은술 구매

조리도구

볼
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숟가락
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도마
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조리용나이프
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프라이팬
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요리스푼
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요리집게
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주방가위
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토치
구매

노하우

조리순서Steps

소곱창 3팩 구성으로 총 480g입니다. 냉동상태였는데, 냉장고에 넣어 두고는 자연해동시켜 주었습니다.

낙곱새에 들어가는 양념장을 만들어 줍니다. 양념장재료는 고춧가루 4큰술, 고추장 5큰술, 양조간장 3큰술, 라면스프 2큰술, 소주 2큰술, 매실액 2큰술, 물엿 4큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1작은술, 후추 1작은술 입니다. 양념장을 다 사용하지는 않았고, 2/3만 사용했습니다. 남은 양념장으로는 추가로 양념을 더해서는 다른 용도로 사용할 예정입니다.

볼 , 숟가락

곱창과 낙지, 새우외에 들어가는 야채는 두툼하게 편으로 썬 고구마, 채썬 무, 양배추와 양파입니다.

도마 , 조리용나이프

달궈진 팬에 기름 전혀 두르지 마시고, 곱창을 넣어 주고는 거기에 대파를 굵게 채썰어서 넣어 주고는 같이 구워 줍니다. 자연스럽게 곱창에 파의 향이 돌도록 합니다. 곱창이 어느 정도 익으면 먹기 좋게 잘라 줍니다.

프라이팬 , 요리스푼 , 요리집게 , 주방가위

소주나 고량주를 넣어 주고는 토치를 이용해서 불향을 입혀 줍니다. 누린내나 잡내도 잡아 주는 역할을 합니다.

토치

곱창이 어느 정도 파와 함께 구워졌다면 준비해 놓았던 야채들을 넣어서 같이 볶아 줍니다.

야채의 숨이 죽게 되면 새우와 낙지를 넣어서 서로 섞어가면서 볶아 줍니다. 야채와 낙지, 새우에서 물이 나오기 때문에 따로 물을 추가하지 않았습니다.

낙지가 워낙에 커서는 잘라 주었습니다. 그리고 만들어 놓았던 양념장을 투하합니다.

그리고 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 곱창에서 곱이 빠져나오면서 진하고 고소한 향을 냅니다. 국물이 진국이겠네요. 낙지가 익어가면, 센불에서 약불로 옮겨서 약 10분동안만 졸여 줍니다.

철판으로 바꿔서는 국물과 낙곱새를 넣어 준 후 가운데를 비워 놓습니다. 그리고 그 위에 모짜렐라치즈를 듬뿍올려 줍니다.

중약불로 가스불을 맞춰 준 후에, 토치를 이용해서 치즈를 녹여 줍니다. 불쇼입니다. 마치 치즈닭갈비집에서 불쇼를 하는 것처럼요. 그럼 모짜렐라치즈가 스르륵 녹게 됩니다.

녹진녹진하게 잘 녹은 치즈낙곱새가 다 되었습니다. 치즈가 굳기 전에 빨리 드셔야만 진정한 치즈낙곱새를 드실 수 있겠지요.

썬파를 위에 솔솔 뿌려 줍니다. 매콤하고 고소한 맛이 일품인 치즈낙곱새 완성입니다. 곱창도 먹고 낙지도 먹고 새우도 먹고 각각의 재료들마다의 다른 식감으로 먹는 재미까지 더해지는 맛입니다. 여기에 떡볶이떡이 있다면 넣어 주셔도 좋겠지요. 나중에 남게되면 국물과 함께 밥을 넣어서 볶음밥으로 드셔도 좋겠지요.