엄마 레시피 열무김치 만들기

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에궁이궁

엄마 레시피 열무김치 만들기

세상에서 가장 맛있는 김치는 바로 엄마 김치가 제일 맛있죠~ 엄마의 손끝으로 담는 김치가 뭐니뭐니해도 최고

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

열무
3단 구매
천일염
1.5컵 구매

[양념]

고춧가루
3컵 구매
밀가루풀
5컵 구매
새우젓
1큰술 구매
멸치젓
1큰술 구매
매실
3큰술 구매
설탕
2/3컵 구매
대파
2뿌리 구매
쪽파
1/2줌 구매
다진마늘
3큰술 구매
채소육수
1L 구매
밀가루
3큰술 구매

조리도구

냄비
구매
거품기
구매
대야
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
위생장갑
구매
김치통
구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 밀가루 조리법

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레시피의 첫번째 포인트는 바로 육수! 굵은 멸치 10마리, 대파 2뿌리, 쪽파 반줌, 물 1.5L을 넣고 푹우 끓어 줍니다.

처음에 강불로 팔팔 끓어주다가 중불에서 은은하게 우려주면 됩니다.

우려낸 육수는 한김 식혀주세요.

한김 식힌 육수에 밀가루 3큰술을 넣고 약불에서 몽글 끓여 밀가루 풀을 만들어주세요. 만든 밀가루풀을은 식혀주세요.

김치의 재료는 씻어서 준비해 주세요.

씻은 열무를 천일염 종이컵 한컵 반을 넣고 한시간 절여주세요. 잘 절여진 열무는 한번 휑궈 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

대파와 쪽파를 잘라 준비해주세요.

대파와 쪽파에 매실 3큰술, 다진마늘 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 2/3컵, 고춧가루 3컵, 밀가루풀 5컵을 넣고 섞어주세요 (컵은 종이컵 기준이예요)

양념이 잘 섞어주면 거의 완성 됐어요.

물기 뺀 김치 재료를 넣고 슬슬 사부작 양념이 서로 잘 섞이게 버무려 주세요.

버무리다 약간 싱거워서 소금을 한큰술 추가해 줬어요.

섞으면서 군침이 장난아니더라구요. 언능 맛보고 싶었어요.

: 김이 모락모락나는 밥에 빨간 양념이 쏙쏙 베인 김치 착착 올려가 한수저하면 입안 한가득 풍부한 식감이 풍족했어요.

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등록일 : 2023-10-01 수정일 : 2023-10-04

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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#엄마김치레시피 #열무김치레시피 #열무김치만들기 #김치만들기

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