잡채 미리 만들어도 불지않게 만드는 법 잡채양념 레시피

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배고픈엄마

잡채 미리 만들어도 불지않게 만드는 법 잡채양념 레시피

경상도식 잡채가 따로 있나요? 저는 잡채를 손이 큰 친정 엄마가 하는 잡채와 결혼하고 시댁에서 하는 잡채가 좀 다르구나 하는 건 알았습니다. 저도 잡채의 양에 따라 그러니까 한 번에 많은 양을 할 때는 모든 재료를 따로 볶고 당면 삶아 한 번에 버무리는 방법으로 잡채가 차갑죠. 그리고 다른 한 방법은 팬에 당면과 재료를 함께 볶아 따뜻하게 하는 잡채가 있습니다. 요즘은 집에서 잔치를 하는 경우가 없으니 당면도 함께 볶아 따뜻한 잡채를 주로 합니다. 팬에 볶아 미리 만들어 두어도 불지 않고 탱글 하니 맛있는 잡채입니다.

아무나

재료Ingredients

[재료]

당면
200g 구매

[당면양념.]

간장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
식용유
1큰술 구매
건표고버섯
3개 구매
작은크기 양파
1/2개 구매
작은크기 당근
1/4개 구매
대파
1대 구매
돼지고기
300g 구매
다진마늘
1큰술 구매
청주
3큰술 구매
간장
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
후추
1/2작은술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

나무도마
구매
스탠냄비
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스탠믹싱볼
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요리스푼
구매
궁중팬
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나무요리스푼
구매
계량컵
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노하우

▶ 당면 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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건표고버섯 3개를 미리 물에 담가 부드럽게 불린 후 기둥 끝부분을 살짝 잘라 내고 곱게 채 썰어 줍니다. 작은 크기 양파 1/2 개, 당근 1/4 개를 곱게 채 썰어 줍니다. 대파 1 대를 준비해 흰 부분, 초록 부분을 분리해 길고 곱게 어슷하게 썰어 주었습니다.

당면 200g이 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 당면을 넣어 줍니다.

냄비 바닥에 당면이 붙지않게 저어 주면서 6분간 삶아 줍니다.

나무요리스푼

삶은 당면은 체에 건져 흐르는 찬 물에 충분히 식혀 줍니다.

그리고 당면의 물기를 최대한 빼 줍니다.

그릇에 당면을 담고 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.

그리고 참기름 2큰술, 식용유 1큰술을 넣고 고르게 버무려 준비해 줍니다.

정육점에서 잡채용 돼지고기 300g을 채 썰어 사 왔습니다. 목살을 채 썰어 볶아도 맛있습니다. 채썬 돼지고기를 달군 팬에 기름없이 넣고 볶아 줍니다.

고기가 반 정도 익어 가면 다진 마늘 1큰술, 청주 3큰술을 넣고 함께 볶아 고기를 익혀 줍니다.

준비한 버섯을 넣고 볶아 줍니다.

간장 3큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 후추 1/2작은 술을 고르게 섞은 양념을 붓고 볶아 줍니다.

그리고 채썬 양파, 당근 , 대파 흰 부분을 넣고 볶아 줍니다.

준비한 당면을 넣고 고르게 볶아 줍니다.

대파 초록 부분을 넣고 볶아 줍니다.

통깨 1큰술을 넣어 줍니다.

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등록일 : 2023-09-26 수정일 : 2023-09-27

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