Name: 차돌박이 숙주볶음 레시피(소고기 차돌숙주볶음)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 차돌박이 165g; 숙주나물 250g; 편마늘 25g; 부추 15g; 홍청양 고추 1개 10g; 포도씨유 1.5큰술; 통깨 솔솔; 진간장 1~1.5큰술; 굴소스 1큰술; 황설탕 0.4큰술; 소금 약간; 후추 톡톡

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차돌박이 숙주볶음 레시피(소고기 차돌숙주볶음)

차돌박이 숙주볶음 레시피는 차돌박이는 기름기가 많은 소고기 부위로 야채와 함께 볶아주면 기름지는 게 덜하며 칼칼하게 차돌숙주볶음을 드시고 싶다면 청양고추를 넣어주시면 되세요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
1~1.5큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
황설탕
0.4큰술 구매
소금
약간 구매
후추
톡톡 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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도마
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조리용나이프
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볶음팬
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요리스푼
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키친타올
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노하우

조리순서Steps

숙주는 넉넉하게 250g 정도를 준비합니다.(숙주는 숨이 죽으면 부피가 확 줄어들기 때문에 넉넉하게 준비하시면 좋을 듯 해요)

볼에 숙주나물이 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 살살 흔들어 가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아둡니다.

차돌박이 2인분 기준으로 165g 정도를 준비합니다.(소고기 차돌박이는 금방 녹기 때문에 다른 재료 준비가 끝날 때 쯤 꺼내서 약간 해동 된 상태에서 차돌박이 숙주볶음을 요리하시면 되세요)

부추는 지저분한 부분을 손질하고 4cm 정도의 길이로 자르고 마늘은 2~3등분으로 편 썰고 홍청양고추는 꼭지를 제거하고 어슷 썰기로 송송 썰어줍니다.

부추 손질법 레시피

볶음팬에 편마늘과 포도씨유 1.5큰술은 넣고 가스불 중간불 상태에서 마늘이 반 정도 익을 때까지 볶아서 마늘 기름을 만들어줍니다.

소고기 차돌을 넣고 핏물이 나오면 키친타올로 살살 눌러서 소고기의 핏물을 닦아줍니다.

마늘과 함께 차돌박이가 약 60~70% 정도 익을 때까지 볶아줍니다.

소고기의 밑간을 위해 소금을 2꼬집 정도 넣고 뒤적여줍니다.

세척한 숙주를 고기 위에 넣어줍니다.

굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 황설탕 0.4큰술을 넣어줍니다.

숙주는 숨이 금방 죽기 때문에 가스불 중간불 상태에서 숙주와 다른 재료들에 양념이 골고루 배이도록 숙주가 아삭 할 정도로 빠르게 뒤적이면서 볶아줍니다.(숙주는 오래 볶으면 수분감이 생기면서 소고기 차돌박이는 오래 볶을수록 질겨질 수 있어요)

홍청양고추와 부추를 넣고 4번 정도 뒤적여 주다가 가스불을 끈 상태에서 남아있는 잔열로 볶아줍니다.(부추는 숨이 금방 죽기 때문에 가스불이 켜 있는 상태보다 끈 상태에서 볶아주세요)

돌박이 숙주볶음 풍미를 더 해줄 후추를 톡톡톡 뿌린 후, 뒤적여줍니다.

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 차돌박이 숙주볶음 레시피 완성입니다.

: ▶차돌숙주볶음 요리를 하실 때, 소고기 차돌박이와 숙주는 불에서 금방 익기 때문에 빠른 시간 내에 볶아주셔야 고기가 질기지 않으며, 아삭한 숙주를 드실 수 있어요. ▶차돌숙주볶음을 요리할 때 소고기의 핏물이 남아 있으면 완성 후에도 소고기의 누린내가 날 수 있으니 소고기의 핏물을 닦아주세요.