애호박 1개로 고급 중화요리 완성 ~ 애호박 편부침 만드는법

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Tina소울푸드

애호박 1개로 고급 중화요리 완성 ~ 애호박 편부침 만드는법

이연복 쉐프의 레시피를 보고 가지 편부침을 만들었었는데 소스도 맛있고 완성된 요리의 비쥬얼도 멋있어서 똑같은 레시피 활용해 애호박으로 만들어 봤어요. 애호박 편부침이라고 해야겠네요. 소스와 레시피 똑같이 하고 가지를 애호박으로만 바꿨어요. 애호박 1개로 해서 소스의 양릉 반으로 줄였어요. 애호박 2개로 하고 싶으면 소스를 2배로 늘려 주세요. 애호박은 부드러운 아삭함이 있어서 가지부침과는 또 다른 매력이 있어요. 엄마가 좋아 아빠가 좋아? 하는 것처럼 가지부침이 좋아? 애호박 부침이 좋아? 그러면 고민하다가 애호박? 할 거 같은 느낌? ㅎㅎ 둘 다 맛있는데 제 개인적인 취향으론 애호박 부침이 식감이 좋아서 약간 더 맛있게 느껴졌어요. 가지가 있으면 가지부침 애호박이 있으면 애호박 부침하면 될 거 같아요~^^

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

애호박
1개 구매
고운 소금
1꼬집 구매
옥수수 전분
2스푼 구매
양파
1/5개 구매
대파
1/4개 구매
청양고추
1개 구매
빨간 파프리카
약간 구매
당근
약간 구매
다진마늘
1스푼 구매
오일
3스푼 구매

[중화소스]

고추기름
1스푼 구매
고추기름 고춧가루
1스푼 구매
오일
2스푼 구매
물
100ml 구매
양조간장
1/2스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
굴소스
1/2스푼 구매
맛술
1스푼 구매
두반장
1/3스푼 구매
녹말
1스푼 구매
물
2스푼 구매

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조리순서Steps

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애호박을 씻어 1-2mm 두께로 길게 세로로 썰어 주세요.

애호박에 고운 소금을 한꼬집 살짝 뿌려 주세요

애호박에 녹말 가루를 넉넉하게 뿌려 고루 발라 주세요.

양파, 마늘, 대파, 청양고추, 당근을 곱게 다져 주세요.

달군 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 애호박을 노릇노릇 구워 주세요.

구운 애호박을 접시에 담아 놓아요.

고추기름과 오일을 넣고 마늘, 대파, 청양 고추를 볶아 주세요.

고추기름 고추가루를 넣고 남은 양파, 당근, 파프리카도 같이 볶아 주세요.

물 100ml 부어 주고 잘 저어주세요.

간장 1/2스푼, 굴소스 1/2스푼 ,설탕 1/2스푼, 맛술 1스푼, 두반장 1/3스푼을 넣어 주세요.

소스를 바글바글 끓여 주세요.

소스가 약간 졸아들고 간이 맞으면 물녹말을 한스푼 정도 넣으면서 잘 저어 주세요. 물녹말은 처음부터 다 넣지 말고 농도를 보면서 저어 가면서 원하는 농도로 맞춰 주세요.

부쳐 놓은 애호박 위에 끓인 소스를 뿌려 주세요.

: - 고추기름이 없으면 식용유 3스푼에 고추가루 1스푼 넣고 약불에서 볶아 주세요. - 소스에 물녹말을 넣을 때 한스푼씩 넣고 저으며서 농도를 확인하며 넣어 주세요.

애호박편부침 관련 상품

등록일 : 2023-08-25 수정일 : 2023-08-28

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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