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동그랑

잔치국수 잔치국수 양념장 멸치육수잔치국수

면보다 고명을 더 많이 올려만든 잔치국수입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치 다시마 새우 대파 양파 등을 넣어 육수를 진하게 우려냅니다.
액젓 1 큰 술, 맛술 1큰술을 넣어 비린 맛을 잡아주고 차게 식혀 줍니다.

액젓 1 큰 술, 맛술 1큰 술

양념간장을 넣어 먹을거라서 액젓은 조금만 넣어 줍니다

달걀은 노른자 흰자를 분리해서 지단을 부쳐 곱게 채썰어 줍니다
흰자도 지단을 부쳐 곱게 채 썰어 줍니다
양파는 채썰어 식용유를 두르고 맛소금 뿌려 볶아냅니다
애호박도 곱게 채썰어 맛소금 간해서 볶아 줍니다
당근도 곱게 채썰어 소금 간으로 볶아 줍니다
육수 우려낸 다시마는 깨끗이 씻은 다음 곱게 채 썰어 고명으로 올려 줄 겁니다
불고기를 하고 남은 소고기는 잘게 썰어 줍니다
불고기가 없을 때는 간 소고기에 진간장, 설탕, 후추가루, 참기름을 조금 넣고 볶아 줍니다.
국수 삶을 때 넣어주는 부추도 3, 4cm 길이로 썰어 준비합니다
달걀 황백지단, 당근, 호박, 양파, 다시마, 소고기
이렇게 잔치국수에 올릴 고명을 준비했어요.
고명은 꼭 이렇게 준비를 다 하는 건 아니구요.
원하는 것으로 준비하시면 됩니다.
간장에 들어갈 대파는 뿌리 쪽 부분을 송송 썰어 줍니다.
매운 것을 좋아해서 청양고추 2개도 송송 썰어 줍니다.
매운 것 못 드시면 청양고추는 생략해도 됩니다.
잔치국수 양념장은 분량대로 넣고
골고루 섞어 줍니다

국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 물 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 청양고추 2개, 참기름 1큰술, 통깨 1/2 큰 술

소면을 끓이다가 마지막에 부추를 넣고 불을 꺼 줍니다
삶은 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 빼 건져 줍니다
그릇에 삶아 헹궈 건진 소면을 올려 줍니다
만들어 놓은 고명을 올려 줍니다.
끓여 식혀 놓은 육수를 살살 부어 줍니다
고명 가득 올린 잔치국수 완성입니다
감자채전과 새콤하게 맛 든 열무김치와 함께 식탁에 냅니다.
팁-주의사항
육수 우려낸 다시마도 곱게 채 썰어 고명으로 얹어주면 맛이 좋답니다

등록일 : 2023-06-25 수정일 : 2023-06-29

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

다람쥐다롱 2023-07-06 09:16:41

맛있어요! 입맛없을때 먹기 딱좋아요 ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2023-07-06 09:59:44

김치도 볶아 올리셨네요~그럼 잔치국수가 더 맛있어지겠어요~제 레시피 봐 주셔서 감사드리고 고운 댓글 주셔서 더 감사합니다. 좋은 날 되세요~^^다람쥐다롱님도 만개의레시피 셰프로 해 보세요. 요리해서 올리는 건데 잘 하실 듯해요~^^

댓글 1
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#잔치국수#잔치국수양념장#멸치육수잔치국수#잔치국수고명
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