Name: 해물 부침개 만드는 법(해물 부추 쪽파 부침개)
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 부추 30g; 쪽파 30g; 냉동 쭈꾸미 88g; 냉동 칵테일 새우 35g; 양파 55g; 홍청양 고추 15g; 까나리액젓 0.4큰술; 부침가루 50cc; 튀김가루 50cc; 물 150ml; 포도씨유 넉넉하게

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써지니

해물 부침개 만드는 법(해물 부추 쪽파 부침개)

죽어가는 부추와 쪽파를 넣고 바삭하게 부친 부추 쪽파 부침개입니다. 왠지 밋밋할거 같아서 냉동실에 얼려두었던 쭈꾸미를 오징어 대신 넣고 칵테일 새우를 다져서 넣었더니 씹히는 식감이 있어서 맛있게 먹었습니다.(큰술: 밥 숟가락 기준)

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[해물 부추 쪽파 부침개 재료]

부추
30g 구매
쪽파
30g 구매
냉동 쭈꾸미
88g 구매
냉동 칵테일 새우
35g 구매
양파
55g 구매
홍청양 고추
15g 구매
까나리액젓
0.4큰술 구매
부침가루
50cc 구매
튀김가루
50cc 구매
물
150ml 구매
포도씨유
넉넉하게 구매

조리도구

도마
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볼
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숟가락프라이팬
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요리주걱
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뒤집개
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노하우

조리순서Steps

▶부추와 쪽파는 흐르는 물에 세척하고 시든 부분이나 지저분한 부분을 잘라 낸 후, 약 4cm 정도의 길이로 잘라줍니다.

부추 30g, 쪽파 30g

▶냉동 쭈꾸미와 칵테일 새우는 쫑쫑 썰어서 준비합니다.

냉동 쭈꾸미 88g, 냉동 새우 35g

▶양파는 약 2mm 정도의 두께로 채 썰고 홍청양고추는 송송 썰어서 준비합니다.

양파 55g, 홍청양고추 15g

▶볼에 부침가루와 튀김가루 50cc를 각각 넣어줍니다.

부침가루 50cc, 튀김가루 50cc

▶물 150ml, 까나리액젓 0.4큰술을 넣어줍니다.

▶해물 부침개 반죽을 골고루 섞어줍니다.

▶반죽에 부추, 쪽파, 양파, 쭈꾸미, 새우, 홍청양고추를 모두 넣어줍니다.

▶반죽에 모든 재료들이 골고루 섞이도록 뒤적여줍니다.(이 정도 양이면 24cm 팬에 2장 정도 나와요)

▶팬에 포도씨유를 두르고 가스불 중간불 상태에서 팬이 따뜻할 정도로 예열을 한 뒤, 해물 부추 쪽파 부침개 반죽을 동그란 모양으로 올려줍니다.

▶가스불 중간불과 중약불을 왔다 갔다 하면서 익혀주다가 부침개 가장자리 부분이 노릇해지면 뒤집개로 뒤집어줍니다 ( 전이나 부침개를 부칠 때 불 세기가 강하면 바삭하게 부칠수 있지만 탈 수 있으니 조심해주세요)

▶뒤집은 다음, 뒤집개를 이용하여 부침개를 살짝 골고루 눌러서 고르게 펴 줍니다.

▶부치다가 기름이 부족하다고 느껴지면 포도씨유를 살짝 추가하고 중간에 팬을 위아래로 흔들어줍니다.( 팬을 흔들어주면 부침개나 전체적으로 골고루 익으면서 팬에 달라붙지 않아요)

▶바닥면을 살짝 들어보아서 노릇노릇하게 부쳐졌으면 가스불을 끄고 마무리를 해주면 해물 부침개 만드는 법 완성입니다.

: ▶오징어를 넣어주시면 더 있고, 냉동 오징어나 쭈꾸미는 해동 하지 않은 상태에서 쫑쫑 썬다음 부침개를 부쳐 주시면 부침개 반죽이 차가워져서 바삭하게 부침개를 부칠 수 있어요.
▶전이나 부침개를 부칠 때 중간중간에 손목 스냅을 이용하여 팬을 흔들어주면 반죽이 팬에 붙지 않고 전체적으로 골고루 노릇하게 부칠 수 있어요.