양미리조림 생선조림 양념장 만들기 양미리 손질법 요리

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배고픈엄마

양미리조림 생선조림 양념장 만들기 양미리 손질법 요리

장날에 양미리를 사 왔습니다. 거의 생물 양미리라 3일 정도를 베란다에 걸어 말렸습니다. 반건조로 말려 양념에 졸여주면 매콤하니 맛있습니다. 잔뼈 없이 가운데 뼈가 쏙 발라져 먹기도 좋아요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

반건조 양미리
15마리 구매
밀가루
3큰술 구매
물
4컵 구매
참기름
2큰술 구매
식용유
1큰술 구매
대파
1대 구매
청양고추
3개 구매
고추장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
후추
약간 구매
물
1/2컵 구매
고춧가루
1큰술 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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장날에 사온 양미리가 거의 생물이라 밖에 걸어 놓고 3일간 말려주었습니다.

반건조 양미리 15 마리를 준비해 주었습니다. 덜 마르고 크기가 큰 양미리 5마리는 구이용으로 빼놓았습니다.

큰 그릇에 밀가루 3큰술, 물 4컵을 붓고 덩어리 없이 풀어 줍니다. 쌀뜬물이 있으면 사용해도 된답니다.

그리고 양미리를 넣고 고르게 흔들어 씻어 줍니다. 비린내 없애는데 좋아요.

그리고 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.

키친타월에 올려 물기를 한 번 더 제거해 줍니다.

가위를 사용해 양미리 머리와 꼬리를 잘라 줍니다. 양미리 머리는 아가미 밑에 있는 가슴지느러미까지 함께 잘라 주세요.

그리고 양미리를 4등분으로 잘라 손질해 주었습니다.

달군 팬에 참기름 2큰술, 식용유 1큰술을 두르고 쏭쏭 썬 대파 1대를 넣고 볶아 줍니다.

그리고 손질한 양미리를 넣고 대파 기름에 볶아 줍니다.

기름이 쏙 배어들고 노릇하니 볶아 줍니다.

그리고 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 물 1/2컵을 붓고 고르게 섞은 양념을 부어 줍니다.

중~약불에서 한번 씩 저어 주면서 자글자글 졸여 줍니다.

양념이 타지않게 거의 줄어들면 마지막으로 청양고추 3개를 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다.

양미리조림 관련 상품

등록일 : 2023-02-03 수정일 : 2023-02-03

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

serumi 2023-12-23 09:04:24

맛있게 조림되었어요

댓글 0

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