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배추무청 시래기 솥밥 / 시래기고등어 솥밥 / 시래기밥 /시래기 솥밥 양념장만들기

제철 식재료인 무청과 배추 시래기에 노릇하게 구워진 고등어를 올려서 솥밥을 만들어 보세요~.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
삶은 시래기의 껍질을 벗긴 후 끓는 물에 10분 정도 한번 더 삶아 줍니다.

센 불에서 삶아 주세요.

깨끗이 씻어서 물기를 꽉 짠 후 잘게 잘라 주세요
손질 된 고등어를 쌀뜨물과 소주가 들어있는 물에 20분 정도 담궈서 비린내를 없애 주세요. 그리고 물기를 뺀 후 키친타올로 물기를 한번 더 닦아 줍니다.또 달궈진 팬에 올리브유를 넣고 고등어를 구워 주세요.

중 약불에서 구워 주세요.

굽는 과정에서 뼈는 골라내 주세요.

쌀과 찹쌀은 씻은 후 체에 받쳐서 30분 정도 불려 주세요. 그리고 소고기는 소주를 넣은 물에 핏물을 뺀 후 후추와 마늘 분으로 밑 간을 해 줍니다.
마늘은 편 썰기를 하고 마른 표고버섯은 물에 불린 후 육수의 재료로 쓴 다음 솥 밥에 넣어 주세요.
양념 재료를 넣어서 양념장을 만들어 주세요.
달궈진 팬에 들기름과 버터를 넣고 볶아주세요. 그런 다음 소고기를 볶다가 겉 면이 살짝 익으면 불려진 쌀과 찹쌀을 넣고 같이 볶아 줍니다.

센 불에서 볶아 주세요.

육수를 자작하게 넣은 후 시래기와 육수를 낸 표고버섯을 넣고 10 분간 끓여 주세요.

중 약불에서 끓여 주세요.

뚜껑을 열어서 고등어를 올린 후 5분 정도 끓여 주세요. 그리고 불을 끄고 5분 뜸을 들이면 요즘이 제철인 배추무청시래기 솥 밥이 완성됩니다.

약 불에서 끓여 주세요.

시래기 솥밥을 그릇에 옮겨 담아 주세요.
팁-주의사항
고등어 손질 시 쌀뜨물과 소주에 넣었다가 물기를 제거 한 후 구워서 솥밥을 하세요.그렇게 하면 고등어 특유의 비린내가 전혀 나지 않고 담백한 솥밥을 즐길 수가 있어요.

등록일 : 2023-01-12 수정일 : 2023-01-12

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레시피 작성자About the writer

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맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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