아삭하고 시원한 깍두기 담그는법

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요리조이

아삭하고 시원한 깍두기 담그는법

아삭하고 시원한 깍두기 맛있어요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
7.9kg 구매
밀가루
5T 구매
물
2컵 구매
쪽파
1줌 구매
소주
2컵 구매

[양념]

생강
1T 구매
마늘
2/3컵 구매
배
1/2개 구매
새우젓
6T 구매
고추가루
3컵 구매
꽃소금
5T 구매
설탕
5T 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 배 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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무 3개의 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어주세요

각각 3kg 2.5kg 2.4kg

약불에 밀가루 5T 물 2컵 넣고 밀가루 덩어리를 수저로 눌러서 풀어 주세요

한쪽방향으로 바닥을 계속 저어주세요

밀가루 풀이 만들어 지면서 보글보글 끓으면 불을 끄고 식혀주세요

생강 1T 마늘 2/3컵 배 1/2개 쪽파 한줌을 준비합니다

껍질을 제거한 배를 듬성듬성 잘라 넣고 마늘 생강 새우젓 6T를 믹서기에 넣고 갈아주세요

사방 1.3cm 길이로 깍둑썰기를 합니다

썰어놓은 무에 소주 2컵을 붓고 골고루 충분히 섞어주세요 오래도록 아삭하게 먹을수 있어요

먼저 고추가루를 무에 넣고 골고루 충분히 섞어주세요 2컵 먼저 넣고 색을 보고 1컵 더 추가했어요

밀가루풀과 갈아놓은 양념을 모두 부어주세요

골고루 충분히 버무려 주세요 꽃소금 5T 설탕 5T 를 넣고 골고루 충분히 버무려 주세요
맛을 보고 싱거우면 소금을 추가합니다

3cm 길이로 썬 쪽파를 넣고 가볍게 버무려 주세요

실온에 하루 익혀주세요 김치냉장고에 넣어 주세요

아삭하고 시원한 깍두기 맛있게 먹어요

: 1컵:200ml

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등록일 : 2022-12-03 수정일 : 2022-12-05

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레시피 작성자About the writer

요리조이 ❤ 건강한 밥상 # 쉽고 간단한 레시피 # 다양한 요리 개발 도전 # 한끼식사 # 행복 요리사

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#깍두기 #김치 #밥반찬 #밑반찬 #영양 #건강

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