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쿡따라

명절음식 메인반찬 소고기 육전과 배 파절이/파무침양념

고소한 소고기 육전과 배넣고 무친 파절이입니다
육전과 파절이는 뗄래야 뗄 수 없는 꿀조합이지요~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기등심 손질법소고기등심 손질법
▶ 소고기등심 조리법소고기등심 조리법
▶ 소고기등심 보관법소고기등심 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비해 주세요~
소고기는 키친타올로 꾹 꾹 눌러 핏기를 제거해 주세요~

고기 두께가 있으면 칼로 자근자근 두들겨 육질을 연하게 해 주세요!

고기에 적힌 분량의 간장, 맛술,
후추 넣고 잠시 밑간해 두세요~
고기 앞, 뒷면에 찹쌀가루옷을 입혀 주세요~
달걀은 깨 맛술과 소금 넣고 잘 풀어 준 후
찹쌀옷 입힌 고기에 달걀물에 담가 달걀옷을 입혀 주세요~
팬에 식용유와 참기름 2: 1의 비율로 넣고
고기를 하나씩 펼쳐 올려 주세요~

식용유만 넣고 부쳐도 맛있지만
참기름 약간 추가해 부치면 더 꼬소해요!

앞, 뒤 뒤집어 가며 노릇하게 부쳐주면 소고기 육전 완성!
노릇하게 부쳐낸 고소한 육전입니다
파절이를 만들어 볼게요~
파는 길게 채 썰어야 하는데
귀찬고 시간도 걸리고 해
길게 어슷하게 썰어 주었어요~

채칼에 파를 밀던지 시판 파채 구입해
만드시면 간단하게 파절이 만들수 있겠지요~

어슷하게 썰은 파는 10~15분 정도
물에 담가 매운기를 빼 주세요~
배는 껍질 벗기고 굵직하게 채 썰어 주세요~
물에 담가 두었던 파는 건져
물에 한번 주물러 헹군 후
채반에 받쳐 물기를 완전히 빼 주세요~
적힌 분량의 간장, 고춧가루, 매실청,
식초, 황설탕, 참기름, 깨소금을 넣고
골고루 섞어 파절이 양념을 만들어 주세요~
볼에 물기 제거한 파와 배를 담아 주세요~
만든 양념장 모두 넣어 주시구요~
배가 부서지지 않게 살 살 버무려 주면 배파절이 완성!
팁-주의사항
열에 약한 참기름도 넣고
고기에 달걀옷을 입혀 쉽게 탈 수 있으니
약불에서 천천히 부쳐야 타지 않아요!

등록일 : 2022-09-01 수정일 : 2022-09-01

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쿡따라

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#소고기육전#육전#명절음식#파절이#파무침#배파절이#배파무침#메인반찬#소고기#추석음식
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