가지무침 보들하고 촉촉한 가지나물 삶기

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배고픈엄마

가지무침 보들하고 촉촉한 가지나물 삶기

텃밭의 가지를 따왔습니다. 저희 텃밭에서 나오는 수확물은 보통이 없습니다. 굵기가 굵거나 너무 굵거나 가늘거나 가지 다섯개를 따와 부피가 큰 찜솥 꺼내기 귀찮아 가지를 찌는 대신 가지를 볶거나 구워 무침을 했는데 역시 가지무침은 뭐니뭐니해도 쪄서 보들하고 촉촉한 가지무침이 맛이 있잖아요. 물론 개인적인 입맛은 다르겠지만 그래서 찌지 않고 살짝 삶아 무침을 했습니다. 찐 가지무침마냥 보들하고 촉촉하니 맛있습니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

국간장
3큰술 구매
참기름
1+1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
갈은 깨
1큰술 구매
삶은 가지
3줌 구매

노하우

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

조리순서Steps

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텃밭에서 따온 가지가 가늘고 길어요. 마트에 파는 짧고 통통한 가지는 아니랍니다.

씻은 가지는 꼭지와 꽁지부분을 살짝 잘라내고 4~5 cm길이로 잘라 주었습니다.

가지 손질법 레시피

그리고 길이로 길게 4등분으로 잘라 주었습니다. 이건 굵기가 가는 가지라 이렇게 잘랐는데 보통 마트에 파는 가지는 1cm 정도 두께로 자른 후 굵직하니 채 썰어 주시면 된답니다.

준비한 가지가 충분히 잠기도록 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 굵직하니 채 썬 가지를 넣어 줍니다.

센 불에서 가지를 고루 저어 주면서 삶아 줍니다.

그리고 물이 다시 전체적으로 고르게 팔팔 끓어 오르면 팔팔 끓는 물에서 가지를 고르게 위, 아래 저어 줍니다.

그리고 가지를 건져 줍니다.

삶아 건진 가지는 체에 넓게 펼쳐 한 김 식혀 줍니다.

볼에 국간장 3큰술, 참기름 1+1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 갈은깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 줍니다.

그리고 삶은 가지 3줌을 넣어 줍니다.

그리고 양념에 고루 버무려 줍니다.

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등록일 : 2022-08-10 수정일 : 2022-08-17

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배고픈엄마

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