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져니맘의집밥레시피

전복죽 끓이는법 전복내장죽만드는법 영양죽레시피

오늘은 아침에 갑자기 막내딸이 배가 아프고 속이 울렁거린다고 하길래 급하게 전복죽을 끓였어요
마침 몇일전에 시장에서 세마리에 만원주고 산 전복을 한마리는 버터구이 해서 먹고 두마리는 김치냉장고에 넣어둔게 있었어요
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찹쌀 한 컵을 깨끗이 씻어서 불려주었어요
원래는 1시간 이상 불려 주어야지만 저는 급하게 죽을 끓여야 해서 재료 준비할 동안 10분 정도 불려주었어요
전복 두 마리를 솔을 이용해서 앞뒤로 깨끗이 씻어 주었어요
약간 뾰족한 부분이 이빨이 들어있답니다
이걸 제거해 줄 거예요
분리해서 제거해 주셔도 됩니다 저는 이 상태에서 가위로 살짝 잘라서 이빨을 제거해 주었어요
시장에서 사실경우 분리해 달라고 하시면 됩니다
가위를 이용해서 죽 끓일 냄비에 내장만 잘냄비 속 내장은 가위를 이용해서 잘게 잘라주었어요
아주 잘게 자를수록 전복죽 끓일 때 푸른빛이 돌아요
내장 터트리는 걸 싫어하심 그냥 끓이셔도 됩니다
그러면 하얀 전복죽이 된답니다라서 넣어주었어요
살은 잘게 잘라줄 거예요
전복 살은 먹기 좋은 적당한 크기로 잘라주었어요
잘라진 전복살과 내장을 넣어주었어요
양파 반 개도 작게 잘라서 냄비에 넣어 주었어요
참기름 두 큰 술과 소주 3 큰 술을 넣고 볶아줄 거예요
살짝 볶아졌으면 불린 찹쌀을 넣어 주시면 됩니다
찹쌀을 넣고 2분 정도 볶아주었어요
볶아준 죽에 팔팔 끓인 물 1.2리터를 넣어 주었어요
차가운 물보다 끓인 물을 넣으면 비린 맛도 잡아주고 시간도 단축시킬 수 있어요
찹쌀이 많이 불었으면 물은 1리터만 넣으셔도 됩니다
한소끔 끓으면 중불로 15분 정도 더 끓여주시면 맛있는 전복 내 장죽 완성입니다
인덕션이나 하이라이트 경우 중불은 4~5에 맞추시면 됩니다
거의 다 끓여질 때쯤 조선간장 두 큰 술을 넣어서 간을 맞추어 주었어요
소금이나 다른 걸로 간을 맞추어도 됩니다
간은 취향껏 하시면 될 것 같아요
팁-주의사항
죽을 끓일때 차가운 물보다 끓인 물을 넣으면 비린 맛도 잡아주고 시간도 단축시킬 수 있어요

등록일 : 2022-06-29 수정일 : 2022-06-29

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레시피 작성자About the writer

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#영양죽#전복죽만드는법#아침식사대용
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