수제비반죽 된장수제비 아욱된장수제비 아욱된장국 만드는 법

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요리하는러라

수제비반죽 된장수제비 아욱된장수제비 아욱된장국 만드는 법

찬물에 바락바락 치대 풋내 없애고 구수한 국물에 푹 끓인 아욱 된장국에 쫄깃쫄깃한 수제비를 뚝뚝 떠 넣은 한 그릇 요리를 즐겨보세요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[수제비반죽]

밀가루
360g 구매
물
200ml 구매
소금
0.3스푼 구매
식용유
1스푼 구매

[아욱된장국]

아욱
250g 구매
건새우
25g 구매
대파
1대 구매
물
2.5L 구매
다시멸치
1/2줌 구매
다시마
1/2줌 구매
된장
3숟가락 구매
고추장
1숟가락 구매
참치액
1숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
고춧가루
2~3숟가락 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 아욱 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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밀가루 360g에 고운소금 0.3스푼
식용유 1스푼을 넣어 고루 섞은 후
물 200ml를 부어 숟가락으로 저어요

수제비 반죽은 1인분에 밀가루 120g, 물 65ml를 기준으로 잡고 만들면 적당해요.

숟가락으로 젓다가 반죽이 뭉치기 시작하면
손으로 힘 있게 치대어 줍니다.
(오래 치댈수록 쫄깃해요)

울퉁불퉁하던 반죽 표면이
매끈해지면 쫄깃한 반죽 완성!
완성된 반죽은 위생 봉지에 넣어
냉장실에서 반나절 정도 숙성시켜 주면
더 쫄깃한 수제비를 먹을 수 있어요.

아욱은 굵은 줄기를 떼어내고
잎만 똑똑 따서 준비했어요

먼저, 이물질이나 벌레 등을 제거하기 위해
식초 한 큰 술 푼 물에 손으로 흔들어
가볍게 1차로 씻은 다음

볼에 아욱을 담고
소금 반 스푼과 물 약간을 넣어
초록색 물이 나오도록 바락바락
주물러 줍니다.

봄아욱은 연해서 오래 주무르지 않아도
금방 숨이 죽었어요~ 사진과 같이
잎이 짓무르듯이 흐물해지면 흐르는 물에 흔들어 씻어서
물기를 쭉 빼둡니다.

물 2.5리터에 다시멸치 반줌
다시마 반줌을 넣고 센불을 켠 후
끓어오르면 다시마는 건져내고
중불로 줄여 10분 더 끓인 후
멸치를 건져내 멸치육수를 준비해요

쌀뜨물을 사용하면 더 맛있는 아욱수제비를 만들 수 있어요 :)

건새우는 접시에 펼쳐 담아
전자레인지에 30초간 돌려
잡내와 비린내를 날려주고
대파 한대는 송송 썰어 준비해요
기호에 따라 청양고추를 준비해도 좋아요

전자레인지

팔팔 끓는 육수에 된장 3, 고추장 1을
푼 다음 건새우와 아욱을 넣어줍니다

된장의 염도는 집집마다 다르므로 처음부터 많이 넣지 마세요.

뜨는 거품을 걷어가며 10분 정도 끓이다가
다진마늘 1, 참치액 1을 넣고
수제비를 얇게 떠서 넣어주세요

수제비를 모두 넣은 후에는
기호에 맞게 고춧가루 2~3스푼을 넣고
썰어둔 파를 넣어 5분 정도 끓여줍니다.

간은 수제비가 모두 익은 후 보는 게
정확해요~ 마지막으로 간을 보고
싱거우면 국간장이나 소금 등으로
간을 맞추어 마무리하면 됩니다.

파릇파릇하던 아욱이 빛바랬지만
아욱은 오래 끓여야 맛있답니다 :)

아욱은 채소의 왕이라고 불릴 만큼
영양이 매우 풍부하대요~
특히 단백질과 칼슘이 많아서
뼈와 신장에 탁월한 효능이 있다고 하니
몸에 좋은 아욱 많이 드시고 건강하세요

아욱된장수제비 관련 상품

등록일 : 2022-06-21 수정일 : 2022-06-21

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요리하는러라

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#아욱수제비 #아욱국 #아욱된장국 #된장수제비 #한그릇요리

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