Name: 백종원 만능 순두부 양념장 요거 만들어두면 마파두부, 찌개 끓일 때 요긴하게 써먹어요
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 다짐육 1컵; 대파 1컵; 양파 2컵; 참기름 1/4컵; 식용유 1/4컵; 다진마늘 1/2컵; 꽃소금 1/4컵; 고추가루 1+1/2컵; 설탕 1+1/2T; 진간장 1/4컵; 국간장 1/4컵

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상콤달콤

백종원 만능 순두부 양념장 요거 만들어두면 마파두부, 찌개 끓일 때 요긴하게 써먹어요

저는 순두부는 그다지 좋아하지 않는데 백선생에 나온 순두부 양념장은 만들어놓으면 요긴해서 만들어 쓰고 있어요
만들어두면 찌개는 물론 마파두부 등 다양하게 먹을 수 있어 좋더라구요^^

1컵 = 종이컵, 1T = 밥숟가락

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 다짐육
1컵 구매
대파
1컵 구매
양파
2컵 구매
참기름
1/4컵 구매
식용유
1/4컵 구매
다진마늘
1/2컵 구매
꽃소금
1/4컵 구매
고추가루
1+1/2컵 구매
설탕
1+1/2T 구매
진간장
1/4컵 구매
국간장
1/4컵 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

대파, 양파는 잘게 썰어 준비해주세요
돼지고기 다짐육은 1컵보다 더 넣어셔도 좋아요
간도 덜 짜져서 고기 듬뿍 들어간 소스가 완성된답니다

팬에 참기름과 식용유를 반씩 섞어 1/2컵을 붓고 대파를 볶아주세요
파가 숨이 죽을 때까지 볶아주세요

중약불로 볶아야 파향이 우러나 좋아요

다진 돼지고기를 넣고 볶아주세요
이 때 돼지고기를 넣고 바로바로 볶아주셔야 뭉치는 곳 없이 골고루 볶아진답니다
고기의 표면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요

다짐육을 냉동해 두었다가 해동해서 쓰는 경우 해동 후 표면의 수분은 키친타올로 닦아주시면 냄새제거에 도움이 됩니다

양파를 넣고 볶아줍니다
양파의 수분이 날아가 기름만 남을 때까지 볶아주세요
이 단계가 가장 시간이 걸리는 단계에요
양념장이 양이 많기 때문에 오래 보관하시려면 수분을 제대로 날려주셔야 해요

4에 다진마늘과 꽃소금, 고춧가루와 진간장+국간장을 섞어 1/2컵을 넣고 골고루 섞어 잠깐동안만 볶아주시면 다양한 요리에 쓸 수 있는 고추기름 좔좔 백종원 만능순두부양념장 완성이에요^^
양념장이라 간이 쎈편이나 물넣고 끓여먹는 찌개용이라 짠 건 당연해요

간이 쎈 편이라 저는 양념을 많이 넣어 먹고 싶어서 간장과 소금양을 조금 줄여서 넣었더니 더 좋더라구요
간은 취향에 따라^^

꽤 여러 번 해 먹을 수 있는 양이라 지퍼백에 소분해 통에 담아 냉동해두고 드시면 오래 드실 수 있답니다^^

: 양파를 넣고 볶을 때는 수분을 제대로 날려 주셔야 오래 보관이 가능해요
고기양은 더 늘리면 더 맛있더라구요
소금양을 살짝만 줄여주면 그만큼 양념장을 많이 넣을 수 있어서 색감도 맛도 더 좋구요
만든 후 소분해 냉동해 두시면 다 먹을 때까지 상하지 않고 요긴하게 요리해드실 수 있어요