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노져니

춘장으로 만드는 짜장소스, 맛있는 짜장밥 만들기 (2인분 춘장 양)

찜닭을 만들면서 춘장을 샀었어요
찜닭 외에는 잘 안 사용하게 돼서
이 기회에 잔뜩 써보자 해서 만든 게
바로 짜장밥이에요 :)

밥 대신 면을 넣으면 짜장면이 되는데,
집에서는 우동면이나 칼국수 면 넣으면 된답니다
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 양배추 손질법양배추 손질법
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▶ 부추 손질법부추 손질법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추를 먹기 좋은 크기로 자른 후
물에 5분간 담가주시고
여러 번 헹궈서 체에 밭쳐 물을 빼주세요

양배추는 사이사이 씻어야 해서
자른 다음 씻는 게 좋아요

당근과 감자는 큐브로 잘라주세요
양파는 양배추와 비슷한 크기로 잘라주세요
부추는 안 넣어도 되는데,
부추 넣으면 색감이 예뻐서 넣는 걸 추천드려요
냄비에 물을 받고
당근과 감자를 넣어서 살짝 익혀주세요
살짝 익히고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요

감자와 당근은 단단한 야채라
그냥 볶으면 속까지 안 익을 수 있어요
그래서 한번 익혀서 사용해야 해요

짜장소스에 들어가는 고기로는
지방이 살짝 있고 담백한
돼지고기 앞다리살이 잘 어울려요
돼지고기도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
짜장밥 2인분 춘장은 60g 이면 충분하답니다!
시판용 춘장을 바로 넣어서 사용해도 되지만
저는 기름에 한번 볶아서 춘장 사용했어요
팬에 식용유를 적당히 두르고
팬이 달아올랐으면 고기를 넣고 볶아주세요
지금부터 모든 과정을
강불로 볶아줄 거예요

강불

고기에도 양념이 돼야 하죠
진간장 2T 넣어주세요
다진 생강 조금을 넣어서 밑간을 해주세요

다진 생강을 넣는 이유는
고기 잡내를 잡기 위함인데요
다진 생강 대신 생강가루를 넣어도 좋고
없을 경우 생략하셔도 괜찮아요

고기가 전부 잘 익었다면 양파를 넣고 볶아주세요
양파는 숨이 죽을 때까지 볶아주세요
양파 숨이 죽었다면
양배추를 넣어주시고
익힌 당근과 감자도 넣어서 볶아주세요
강불에 빨리 볶기 때문에
야채 식감이 아주 좋답니다
야채도 전부 익었다면
춘장 60g을 넣고 춘장이 풀리도록 섞어주세요
춘장이 전부 풀렸다면 설탕 1T 넣어주세요

설탕을 넣으면 춘장의 쌉사름한 맛이 잡혀서
아주 맛있답니다
간을 보고 취향껏 설탕을 추가해 주세요

굴소스 1T 넣어주세요
미원 0.5T 넣었는데, 이건 선택사항이에요
미원을 넣으면 밖에서 사 먹는
짜장 맛이 나게 해주는데,
안 넣어도 충분히 맛있으니까 생략하셔도 좋아요
짜장 소스 맛이 잘 들었다면
마지막으로 부추를 넣고 볶아주세요
여기에 청양고추도 넣어주면
매콤한 짜장 소스를 만들어 먹을 수 있어요
강불로 볶았어도
야채 수분이 조금씩 나와서
소스가 살짝 자박자박해요
전분 0.5T, 물 2T를 넣고 섞은
전분물을 소량씩 넣어서
원하시는 농도로 맞춰주세요
밥 위에 짜장 소스를 얹고
계란 반숙과 청양고추를 얹어주면
아주 예쁘고 맛있는 비주얼의
짜장밥을 만들 수 있답니다!

등록일 : 2022-06-21 수정일 : 2022-06-21

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레시피 작성자About the writer

노져니

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