소세지 콩나물찜 해물이 없어도 맛있다 밥은 비비는 게 국룰~

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소세지 콩나물찜 해물이 없어도 맛있다 밥은 비비는 게 국룰~

해물찜에 들어있는 콩나물을 좋아하는데 그 콩나물을 먹기 위해 비싼 해물찜을 주문하기는 부담스럽더라구요
마침 백종원님이 소세지를 넣고 만드시는 걸 보고 만들어봤어요
양념이 딱 좋아요 밥 비비면 게 눈 감추듯 한 그릇 뚝딱할 맛이더라구요
물론 술안주로도좋아요^^

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 비엔나소세지 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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양파와 쪽파는 비슷한 길이로 잘라 준비해주세요
콩나물은 깨끗한 물에 두 세번 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요

콩나물무침같은 경우는 물에 데치는 거라 물기를 빼지 않아도 되지만 찜은 물이 많으면 좋지 않으니 물기를 빼주시는 게 좋겠죠

저는 소세지나 스팸 등을 요리할 때 뜨거운 물에 잠시 담궜다가 쓰는데요
그러면 표면의 기름기나 첨가물이 제거되어 좋더라구요
1분정도만 담궜다가 0.5cm 두께로 썰어 준비해주세요

고추가루, 고추장, 진간장, 설탕, 다진마늘을 섞어 양념장을 만들어주세요
양대로 섞어놓고 혹시 콩나물 양이 적다면 양념 넣을 때 2/3정도만 넣고 마무리 단계에서 간을 본 후 추가로 넣어주시면 좋아요

전분 1T와 물 2T를 섞어 전분물을 만들어주세요
미리 섞어놓으면 분리가 되긴 하지만 넣을 때 한 번 더 섞어서 넣으면 돼요

식용유 1T를 두른 팬에 소세지를 넣고 노릇하게 구워주세요
여기에 물 1컵을 넣고 끓여주세요

물이 끓어오르면 콩나물, 양파, 쪽파(대파)를 올리고 섞어둔 양념장을 1T 정도만 남기고 넣어주세요
뚜껑을 닫고 끓여주세요

양념을 좀 남기는 이유는 평소 드시는 간에 따라 짜게 느껴질 수 도 있어서에요
간보고 싱거우면 나중에 더 넣을 수 있답니다

콩나물이 익으면서 고소한 냄새가 나면 뚜껑을 열어주세요
보시면 찜인데 물이 많아보이죠?^^
이때 필요한 건 바로 전분물입니다

전분물을 다시 섞어 분리된 물과 전분이 잘 섞이도록 하구요
불을 줄이고 전분물을 조금씩 부어가며 콩나물찜을 저어 섞어주세요

마무리로 참기름, 통깨 뿌려주시면 완성입니다^^
과정이 많은 건 자세히 보여드리려고 나눠적어서 그래요
양념장 섞은 거 넣고 전분물 넣고 참기름 통깨만 뿌리면 끝이랍니다

: 팁이랄 건 없지만 양념장을 분량대로 섞어 적은 양을 만들경우 양념장을 조금 남기고 넣어주시면 편하게 간을 맞출 수 있어요
마무리 단계 전에 간을 보고 싱겁다면 추가하시면 좋답니다

소세지콩나물찜 관련 상품

등록일 : 2022-06-11 수정일 : 2022-06-13

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맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

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