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팍스곰

돼지고기김치찌개 / 두부김치찌개 / 담백하게 돼지목살 넣고 칼칼하고 진한 찌개

냉동고에 목살 2덩이 있어서 신김치 넣고 김치찌개나 끓여봐야겠다 싶어서 레시피 올려 봅니다. 청양고춧가루 넣어 칼칼하고 시원한 국물 맛이 끝내주는 깔끔 담백한 김치찌개입니다. 새우젓과 액젓으로 맛을 잡고 보들한 두부도 넣어서 더 푸짐하게 즐기기 좋은 김치찌개입니다. 맛있게 한 냄비 끓여서 온가족 맛있는 한 끼 즐겨 보세요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 청양고춧가루 보관법청양고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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먼저 육수를 끓여 주세요.
냄비에 물이나 쌀뜨물 1l 붓고 다시마 1장, 국물용멸치(머리, 내장 제거) 13마정도 넣고 10분간 팔팔 끓여 주세요.

강불

밥 할 때라 그냥 맹물보단 쌀뜨물을 사용해줬습니다.
쌀뜨물로 국물 요리를 할 땐 더 깔끔하고 시원하고 깊은 맛 내는데 좋습니다.

10분 후 멸치와 다시마는 모두 건져내 줍니다.
양파 반개 채 썰고 대파 반개 어슷하게 듬성듬성 잘라 주고 청양고추, 홍고추도 어슷하게 썰어서 준비해 주세요.
두부 1모 먹기 좋게 잘라 주고 돼지목살도 먹기 좋은 사이즈로 잘라 줍니다.
신 배추김치도 먹기 좋게 잘라 주세요.

볶음밥 할 땐 줄기부분을 사용하시고 남은 잎부분은 이럴 때 찌개에 넣어 주시면 좋습니다. 간도 더 잘 배고 고기를 싸서 먹기에도 좋습니다.

궁중팬이나 널찍한 냄비에 들기름 1스푼, 간마늘 1스푼, 목살을 넣어서 달달 볶아 줍니다.
돼지고기 색이 밝아질 때까지 볶아 주세요.

강불

김치를 넣고 설탕2스푼 넣어서 뒤적뒤적 섞어가며 3분간 볶아 주세요.

김치 신맛 정도에 따라 설탕량 조절해 줍니다.

멸치육수 우린 것 넣고 한소끔 끓여 주세요.

강불

국물은 충분히 푹 잠길 정도로 넣어 주시면 됩니다.
육수가 부족하면 물을 추가로 더 넣어 끓여 주세요.

팔팔 끓으면 양파와 청양고춧가루 1스푼 넣어 주세요.

강불

청양고춧가루 없을 땐 청양고추 개수를 더 늘려서 칼칼한 맛을 살려 주세요.

새우젓 1스푼 넣고 간을 해 주세요.

강불

새우젓 넣고 간이 딱 맞다면 이 과정은 생략하셔도 좋습니다.
간이 약간 싱겁다 싶을 땐 참치액젓 1스푼 넣어서 간을 맞춰 줍니다.

강불

입맛에 맞게 간이 맞았다면 두부와 대파를 넣고 한소끔 끓여 줍니다.

강불

중약불로 불을 줄이고 몇분간 더 우려내듯 끓여주시면 완성입니다.

중약불

육수의 깊은 맛과 새우젓의 깔끔함과 청양고춧가루의 칼칼하고 시원한 국물맛이 더 좋은 돼지고기김치찌개입니다.
맛나게 만들어서 푸짐한 한 끼 즐겨 보세요.
팁-주의사항
돼지고기는 다른 부위를 사용하셔도 좋을 듯 합니다.
담백한 맛으로 먹기엔 돼지목살이 더 좋기는 합니다.
사용한 고기양이 좀 부족한 듯하여 고기 양도 더 늘려 조리해 주셔도 좋을 듯 합니다.

등록일 : 2022-06-10 수정일 : 2022-06-15

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레시피 작성자About the writer

팍스곰

한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

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요리 후기 1

류승연 2022-09-03 21:25:17

육수내어서 고기도 볶으며,새우젓 간을 했더니 간이 딱맞아 정말 맛있게 저녁식사 했어요^^*~ 

댓글 0
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#돼지고기김치찌개#돼지목살#김치찌개#새우젓#참치액젓#육수#두부#찌개#돼지고기#두부김치찌개
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