Name: 연근조림레시피.연근손질법.실패없는연근조림양념비율
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 연근 1개; 몽고 간장 4T; 설탕 3T (또는 흑설탕); 물엿 4T; 물 150-200ml; 쿠킹오일 2T; 마늘 3개; 물 적당량; 식초 1T

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PeanutButter

연근조림레시피.연근손질법.실패없는연근조림양념비율

연근은 피로회복,면연력강화,위장개선 그리고 혈액순환에 좋은 참 좋은 식재료입니다.

그럼, 연근손질법과 쉬운 연근조림레시피 공유해볼께요.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[연근삶기]

물
적당량 구매
식초
1T 구매

노하우

조리순서Steps

Peeler를 사용해 껍질을 제거해줍니다.

냄비에 연근이 잠길정도의 물넣고,

식초 한숟가락넣고 약15분정도 삶아줍니다.
*연근양이 작으면 15분 삶기
*연근양이 많으면 30분 삶기

식초물에 삶으면 연근의 뮤신이란 성분이 제거되고,특유의 알싼한 맛을 제거할수있습니다.특히 식초를 넣는이유는 갈변을
막기위함입니다.

삶아진 연근을 체에 받혀서 차가운물로 헹궈줍니다.

마늘은 편으로 썰어준비하여주세요

팬에 편마늘 넣고

기름 두르고

연근넣고 중불에서 연근을 약 3분정도 볶아줍니다.

연근에 기름을 코팅시켜,조릴때 타지않게 만들어집니다.

그리고 설탕넣고

간장넣고

물엿넣고

물엿과 설탕은 각각 1T씩 남겼다가 젤 마지막에 넣어줄거예요.

물넣고 강불에서 끓기시작하면 약불로 낮춰 약 15분정도 조립니다

약불에서 천천히 졸여야 연근 안쪽까지 간이 잘베고 쫄깃하게 완성됩니다.
*연근양 작은면 15분조리
*연근양 많으면 20-30분조리

끓기 시작하면

점점 수분이 증발해서 찐득해집니다

그때,남은 설탕 1T넣고

물엿 1T넣고

잘 저어가면서 약 3분정도만 더 조릴께요

이방법을 거치면,시럽이 만들어지면서 엿실이 만들어집니다.

: *연근을 약불에서 졸여야 완성후 쫄깃하고 맛있어요.
*기름에 연근을 코팅해주시면,조릴때 타지않게 완성할수있습니다.
*연근을 식초물에 삶아내면 알싸한맛을 제거하고 뮤신이라는 끈적한 성분을 제거할 뿐아니라,갈변을 막아줍니다.

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등록일 : 2022-05-20 수정일 : 2022-05-23

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레시피 작성자About the writer

PeanutButter

Qualified Chef(AUS) https://m.blog.naver.com/priceless_i22(blog주소)

#연근조림레시피.실패없는연근레시피.연근손질법.

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