아삭하고 시원한 깍두기 만들기

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요리조이

아삭하고 시원한 깍두기 만들기

아삭하고 시원한 깍두기 먹고 입맛 밥맛이 되살아나네요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
4.6kg 구매
배
1개 구매
밀가루
3T 구매
사골육수
350ml 구매
꽃소금
2/3컵 구매
원당 또는 설탕
2/3컵 구매

[양념]

마늘
1컵 구매
생강
1/4컵 구매
고추가루
2컵 구매
멸치액젓
1컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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무 3개를 깨끗이 씻어주세요

사방 1cm 간격으로 썰어주세요

배 하나를 사방 0.5cm 간격으로 깍둑썰기 합니다
베이킹소다로 깨끗이 씻어서 껍질채 사용했어요

꽃소금 2/3컵 원당 2/3컵을 넣고

골고루 버무려 주세요

채망으로 덮고 30분간 절여주세요

흐르는물에 한번 씻어서 건져주세요

밀가루풀 만들기

밀가루 3T에 사골육수 넣고 약불에 밀가루를 곱게 풀어 주세요

수저로 밀가루를 비벼서 멍울을 펴주세요

계속 저어주세요

껄죽해지면서

밀가루풀이 폭폭 위로 올라오면서 끓으면 수저로 빠르게 저으면서 불을 끄고 그대로 식혀주세요

마늘 1컵과 생강 1/4컵을 곱게 다져주세요

물기를 뺀 무와 배, 마늘과 생강 고추가루 1컵과 밀가루풀을 넣고 남비의 풀은 무로 싹싹 닦으면서 넣으세요

멸치액젓 1컵중 2/3컵을 먼저 넣고 버무려 주세요

고추가루 1컵을 추가하고

골고루 버무려 주세요

남은 액젓을 모두 넣고 열심히 섞어주세요
깍두기 한두개 먹고 간을 봅니다 개인의 입맛대로 염도조절합니다

상온(베란다)에 하루 두었다가 김치 냉장고에 넣어 주었어요

요즘 밑반찬으로 깍두기는꼭 꺼내먹어요
금방 물이 생겨요 깍두기 꺼낼때 물도 같이 넣고 담아주세요

식구들이 깍두기만 찾네요

밥먹을 때 깍두기 먹느라 김치는 찬밥됐어요

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등록일 : 2022-03-15 수정일 : 2022-03-15

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레시피 작성자About the writer

요리조이 ❤ 건강한 밥상 # 쉽고 간단한 레시피 # 다양한 요리 개발 도전 # 한끼식사 # 행복 요리사

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#깍두기 #밥반찬 #밑반찬 #밥도둑 #인기반찬

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