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요리쿡조리쿡

매운 고추장 감자조림 매콤하니 맛있어요

파실파실한 감자를 참 좋아하는데요, 감자 몇개 남았길래 이번에는 고추장 넣고 매콤하게 조림반찬으로 만들어 봤어요. 간장만 넣고 졸이다가 이번에 좀 칼칼하게 만들었더니 걸쭉한 소스와 함께 밥도둑 이더라구요. 두루 사용감이 좋은 감자반찬으로 매운감자조림 만들어봅니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 크기에 따라 5~7개 정도 껍질을 깎아서 준비하세요.
도톰하니 납작하게 한 입 크기로 썰어줍니다.
양파도 2등분 후 먹기 좋게 썰어줍니다.
대파는 약 1/3대 정도 송송 썰어주세요.
분량의 양념 재료인 고추장 1.5큰술, 고추가루 1.5큰술, 간장 1큰술, 액젓 1큰술, 물 3종이컵을 넣어 골고루 잘 풀어줍니다.
저는 여기에 표고버섯가루 1큰술 듬뿍 넣었어요. 그럼 훨씬 맛이 좋은데요, 대용으로 멸치를 넣어도 되고 없으시면 생략하셔도 되어요.
감자를 넣고 센불에서 끓이다가 끓으면 중불로 줄여 졸여줍니다. 가끔씩 살살 저어주세요.
반쯤 졸이다가 양파를 넣고 함께 졸여줍니다. 졸이면서 물이 좀 부족하다 싶으시면 조금씩 부어가면서 걸쭉하게 농도를 맞추셔도 되어요.
감자가 다 익어가면 올리고당 2큰술을 넣어 좀 더 졸여줍니다.
소스가 완전히 졸아들지 않게 졸이는게 포인트인데요, 소스도 걸쭉하고 감자가 다 익으면 불을 끄고 송송 썬 파와 통깨 1큰술 정도 넣어서 잘 섞어주면 되는 매운감자조림 만드는법이에요.
매콤한 맛이 좋은 고추장감자조림!! 간장으로 감칠맛 좋게 졸여도 맛나지만 이렇게 고추장 고추가루 넣고 칼칼하게 졸여서 먹는 맛도 꽤 좋답니다.

등록일 : 2022-02-14 수정일 : 2022-02-16

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