Name: [명절음식] 명절필수메뉴, 잡채 황금레시피
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 당면 150-200g; 돼지고기 잡채용 100-150g; 시금치 1줌; 빨강 파프리카 1/3개; 노랑 파프리카 1/3개; 양파 1/2개; 느타리버섯 1줌; 당근 1/4개; 표고버섯 1-2장; 고기냄새 제거용 생강 1조각; 고기재울 소금 약간; 후추 약간; 당면용 간장 1밥숟가락; 당면용 들기름 1/2밥숟가락; 간장 1티스푼 (당면삶을때 넣을); 간장 3-3.5밥숟가락; 매실청 1/3밥숟가락; 들기름 1밥숟가락; 소금 약간; 굴소스 1티스푼 (또는 고추기름)

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낭만처자

[명절음식] 명절필수메뉴, 잡채 황금레시피

한국인의 밥상을 풍성하게 채우는데
잡채만한 음식이 또 있을까요.
잡채 한 그릇이면 평범한 날도 잔칫날이 된 것 같으니.
추석에 다른 음식은 없어도 잡채 한그릇이면
풍성해지는 우리네 식탁을 위해
낭만처자네 식감 좋은 잡채 레시피를 나눕니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(한 냄비 분량)]

[잡채양념]

간장
3-3.5밥숟가락 구매
매실청
1/3밥숟가락 구매
들기름
1밥숟가락 구매
소금
약간 구매
굴소스 또는 고추기름
1티스푼 구매

노하우

조리순서Steps

당면은 30분 정도 찬물에 미리 불려둡니다

시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 정도 살풋 데쳐 찬물에 헹궈 물기 빼두고

표고버섯은 편으로 썰고 나머지 채소는 모두 채썹니다

돼지고기는 후추와 소금, 채썬 생강 또는 생강즙을 넣고 기름에 볶아냅니다.

유사한 레시피로 중국집 잡채밥을 할 때에는 식어도 굳지 않고 육즙을 가두도록 녹말가루를 넣습니다. 바로 먹을 잡채는 녹말은 생략해도 됩니다.

고기의 겉면이 익으면 단단한 재료인 당근, 양파, 버섯을 넣고 소금 약간 넣어 다갈다갈 볶아둡니다. (파프리카와 시금치는 아직 볶지 마세요)

프라이팬 또는 냄비

당면은 충분히 삶아서 물기를 뺀 뒤 분량의 간장과 들기름을 넣고 충분히 버무려둡니다.
* 낭만네 Tip1>> 당면을 삶을 때에도 간장 1티스푼 정도 넣고 삶으면 짭조롬하니 더 맛있어요.
* 낭만네 Tip2>> 당면은 찬물에 헹구지 않고 체에 받쳐 물기를 빼고 바로 볶으면 찬물 샤워보다 더 붇지 않고 식어도 쫄깃합니다. 대신 물기를 뺀 면에 분량의 간장과 들기름(참기름)을 넣고 충분히 버무린 뒤 볶는 게 비결

* 낭만네 Tip1>> 당면을 삶을 때에도 간장 1티스푼 정도 넣고 삶으면 짭조롬하니 더 맛있어요.
* 낭만네 Tip2>> 당면은 찬물에 헹구지 않고 체에 받쳐 물기를 빼고 바로 볶으면 찬물 샤워보다 더 붇지 않고 식어도 쫄깃합니다. 대신 물기를 뺀 면에 분량의 간장과 들기름(참기름)을 넣고 충분히 버무린 뒤 볶는 게 비결

물기를 빼고 간장과 들기름에 버무려둔 면을 미리 볶아둔 5의 고기와 단단한 채소(당근, 양파, 버섯)가 있는 팬에 투하합니다.
짧게 익히는 채소인 파프리카와 데친 시금치도 넣고 분량의 잡채 양념을 넣어 전체에 양념이 충분히 배어들도록 고루 섞으며 볶아냅니다. 먹어보고 필요하면 간장을 추가해 간 맞춘 뒤 통깨 솔솔 뿌려 마무리 하면 완성!