고깃집 맛있는 차돌박이 된장찌개 만들기^^

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살림장이

고깃집 맛있는 차돌박이 된장찌개 만들기^^

안녕하세요!
요리배우고 만들어보고 알려드리는 거 좋아하는 살림장이입니다^^
오늘은 빅마마님의 차돌된장찌개 레시피를 알려드릴게요. 요대로 했더니 정말 고깃집에서 먹던 바로 그 맛이네요!^^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

차돌박이
100g 구매
애호박
1/2개 구매
두부
1/2모 구매
감자
1개 구매
양파
1/4개 구매
표고버섯
2~3개 구매
느타리버섯
1송이 구매
팽이버섯
1송이 구매

[양념장]

된장
3T 구매
참기름
1T 구매
매실청
1t 구매
육수
3~4컵 구매

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비해주세요.

냄비를 예열한 후 참기름 1T를 두르고, 된장을 살짝 볶는다.

육수를 붓고 끓인다.

물이 끓는 동안 야채를 손질한다.
먼저 감자를 썰어서 찬물에 담가 전분기를 빼주세요. (30초~1분)

전분기를 빼줘야 국물이 텁텁하지 않아요.

두부는 2cm정도 두께로 큼직하게 썬다.

애호박은 반달썰기나 1/4등분으로 편썰기 한다. (0.5cm 두께정도)

양파는 먹기 좋은 크기로 썬다.

양파를 많이 넣으면 국물맛이 들큰해지므로 1/4~1/2개 정도 적당히 넣으세요.

청, 홍고추를 송송 썬다.

대파가 있으면 1/2대 정도 함께 넣어주세요.

느타리 버섯을 먹기좋게 나눈다.

국물이 끓기 시작하면 감자와 두부를 먼저 넣는다.

국물이 너무 끓을 때 두부를 넣으면 깨지기 쉬워요

표고버섯이 있으면 함께 넣는다.

저는 표고버섯 밑동만 있어서 넣어주었어요.

다진 마늘 1T를 넣는다.

고춧가루 1t를 넣는다.

기호에 따라 가감하시고, 생략가능해요.
청양고추를 조금 넣어도 좋아요.

애호박, 양파, 느타리 버섯을 넣는다.

야채가 어느 정도 익으면 차돌박이를 넣는다.

차돌박이는 미리 해동하지 않고 그냥 넣어주어야 누린내가 덜해요.
중간 중간 거품을 제거해주면 국물이 깔끔해요.

청, 홍고추를 넣는다.

대파도 이때 넣어요.

매실액 1t를 넣는다.

매실액의 단맛이 된장의 짠맛을 중화시켜줘요.
매실액이 없으면 설탕을 넣으셔도 좋을거 같아요^^

먹기 직전에 팽이버섯을 올려서 완성한다.

얼큰하고 구수한 차돌박이 된장찌개가 완성!^^

: 고깃집처럼 맛있는 차돌된장찌개 비법 2가지
1. 된장을 참기름에 살짝 볶아주어 된장 특유의 누린내를 없앤다.
2. 국물이 끓고 마지막에 매실액을 넣어서 짠맛을 감소시킨다.
기억하셔서 맛있는 차돌된장찌개 즐기세요~^^

차돌박이된장찌개 관련 상품

등록일 : 2021-09-05 수정일 : 2021-09-06

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레시피 작성자About the writer

요리 배울 때 제 눈이 제일 반짝여요 ♥.♥ 제 음식을 맛있게 먹어줄 때 기쁨을 느끼고요 좋은 건 같이 공유하고 싶고 요리로 소통하고픈 살림장이랍니다~:)

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#차돌박이 #된장찌개 #고깃집된장찌개 #차돌박이요리 #된장찌개

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