플레인 스콘 만들기 :: 생크림 스콘

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초록바람N

플레인 스콘 만들기 :: 생크림 스콘

버터와 생크림의 풍미가 좋은 플레인 스콘이에요. 고소고소 폭신한 스콘이 참 맛있는 스콘입니다. 정말 오랜만에 만들어 본 스콘이었는데 앉은 자리에서 몇개를 먹었는지 몰라요.ㅎㅎ 따끈할때 먹으니 바삭하면서도 촉촉해서 몇개라도 꿀꺽이 되더라는..
맛있었던 플레인 스콘~! 만들어 보아요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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볼에 설탕과 소금, 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 잘 섞어줍니다.

여기에 차가운 버터를 깍뚝 썰어 넣고 콩알만 해지도록 스크래퍼로 다져줍니다. 저는 블렌더에 만들려고 했었다가 반죽양이 넘쳐나서 그냥 손으로 작업했습니다.

요즘 같이 더운 날에는 들어가는 모든 재료를 차갑게 유지하면 만들기가 훨씬 수월해지는것 같아요. 특히 사용하는 버터와 생크림은 차가운걸 사용합니다.

버터가 콩말만큼 다져지면 차가운 생크림을 넣고 스크래퍼로 섞어줍니다.

흰밀가루가 거의 보이지 않으면 손으로 눌러가며 한덩어리로 만들어주세요. 이때 손의 열기에 의해 버터가 녹아 반죽이 질척해 질 수 있으니까 최대한 빠르게 작업하시면 좋아요.

한덩어리로 뭉친 반죽은 2~2.5cm 두께로 둥그렇게 밀어 비닐봉투에 넣어 냉장실에서 30분~한시간 정도 냉장휴지합니다. 저는 하루 정도 냉장휴지 했어요.

휴지가 완료된 반죽은 8등분으로 나눕니다.

계란물이나 우유 바르고 터비나도 설탕을 묻혀주세요.

터비나도 설탕은 좀 굵기가 있는 비정제 설탕이에요. 좀 굵은 설탕으로 묻혀야 나중에 씹는 식감이 좋아요.

팬닝한 후 200도로 예열한 오븐을 180도로 내려 20분 정도 노릇하게 구워줍니다. 제가 사용한 컨벡션 오븐 기준이에요. 일반 오븐에서는 굽는 온도를 20도 정도 높이셔야 될꺼에요. 완성된 스콘은 팬 채로 5분 정도 두었다가 식힘망으로 옮겨 식혀줍니다.

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등록일 : 2021-06-16 수정일 : 2021-06-17

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

귀여운우빈맘 2021-07-02 21:33:12

스콘 초보인데 맛있게 잘 만들어졌어요 광파오븐기준 180도로 20분 구웠는데 색이 허얘서 5분 더 구웠어요 파삭하고 적당히 달달해서 넘 맛있네요 친구들한테도 몇조각 줬는데 반응 완전 좋았어요 좋은 레시피 감사합니다

댓글 0

#플레인스콘 #생크림스콘 #스콘 #스콘만들기 #홈베이킹 #간단베이킹 #맛있는스콘

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