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luckydaddy

얼큰하고 칼칼한 경상도식 쇠고기 뭇국

쇠고기(소고기)뭇국 하면 보통 맑고 구수한 맛이 나는 그런 국을 떠올리실 거에요.
하지만 제가 살고 있는 경상도에서는 쇠고기 뭇국을 고춧가루를 넣어 얼큰하고 칼칼하게 만듭니다.
여기에 흰 쌀밥과 함께라면 열 반찬이 필요가 없지요.
그럼 얼큰하고 칼칼한 경상도식 쇠고기 뭇국을 동영상과 함께 만들어볼까요!
Let’s Go!
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 재료를 준비해주세요.
쇠고기는 양지나 사태중 아무거나 사용해도 됩니다.
저는 사태를 사용했어요.
냄비에 물 절반 정도(약1.5리터)와 해물육수팩(또는 멸치, 다시마)을 넣고 끓여 육수물을 우려내 주세요.
육수물은 약 7컵 정도가 필요합니다.

물 1.5리터, 해물육수팩 1개

냄비

석하 국물다시팩 해물멸치다시팩 (16g X 10팩) 외 7종

야채를 손질해주세요.
무는 필러로 껍질을 벗기고 0.5Cm두께로 썰은 후 사방 3Cm정도의 길이의 나박 썰기로 썰고, 대파는 반으로 가른 후 약 4Cm 간격으로 썰고, 홍고추는 약 0.5Cm간격으로 썰어주세요.
콩나물은 손질 후 물에 씻어주세요.

야채들

도마 , 칼

충분히 우러난 육수물은 그릇에 따로 담아두세요.
쇠고기는 작은 크기로 잘라져있다면 키친타올로 핏기를 제거해주세요.
만일 덩어리 고기라면 찬 물에 약 10분 정도 담가 두면 핏물이 빠지는데 핏기 제거 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

쇠고기

볼에 쇠고기를 넣고 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1/3큰술, 후추 약간을 넣고 버무린 후 약 10분 정도 양념이 베이게 해주세요.

쇠고기, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1/3큰술, 후추 약간

믹싱볼

냄비에 양념한 쇠고기를 넣고 저어가며 약 1분 정도 볶아주세요.
그냥 볶으셔도 되는데 참기름 1큰술을 넣고 볶으셔도 되요.

참기름 1큰술

가스레인지 불을 중불로 줄이고 무와 고춧가루 2큰술을 넣고 골고루 저으면서 약 2분 정도 볶아주세요.

무, 고춧가루 2큰술

끓여 놓은 해물육수를 약 7컵 정도 부어주세요.

해물육수 7컵

국물이 끓으면 국간장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 굵은소금 1꼬집, 후추 약간을 넣고 약 8분 정도 더 끓여주세요.

국간장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 굵은소금 1꼬집, 후추 약간

미원을 약간 넣어주면 감칠맛은 살아나요.

콩나물을 넣고 냄비 뚜껑을 열어 놓은 상태로 약 3분 정도 더 끓여주세요.

콩나물

마지막에 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.

대파, 홍고추

국물을 한 숟가락 떠먹어 보고 싱거우면 소금을 짜면 물을 더 넣어주면 얼큰하고 칼칼한 경상도식 쇠고기 뭇국 완성.

소금 약간

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등록일 : 2021-05-23 수정일 : 2021-05-24

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

https://blog.naver.com/mpenc4078

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요리 후기 1

올리바 2021-10-13 19:07:53

항상 맑은 소고기 뭇국만 먹던 가족들이 이제는 빨간 뭇국만 찾네요 이레시피는 진정 최고 입니다 ♡♡♡ 

쉐프의 한마디2021-10-14 08:55:53

진정 최고의 칭찬이십니당

댓글 0
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#소고기#쇠고기#양지#사태#소소기뭇국#쇠고기뭇국#경상도식소고기뭇국#경상도식쇠고기무우국
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