가자미조림 말린 물가자미 조림

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8,489

상품목록

배고픈엄마

가자미조림 말린 물가자미 조림

물가자미 라고 아시나요. 미주구리라고도 합니다. 제가 경북 영덕에 살면서 정말 시장에 가면 흔하게 보는 게 요 물가자미 입니다. 죽은 물가자미를 회로 먹어요. 보통 살아 움직이는 활어를 회로 먹는 줄 알았는데 여기 와서 죽은 생선으로 회를? 했다지요. 그게 바로 물가자미 미주구리라고도 부릅니다. 뼈째 먹는 생선회이기도 하고 뼈를 발라내고 먹기도 합니다. 물회로 먹기도 하고 물가자미를 바짝 말려 기름에 튀겨 먹거나 말린 물가자미를 압력솥에 쪄서 양념에 졸여 먹거나 아무튼 물가자미 맛을 아는 분들은 아주 좋아하시죠. 바짝 말린 물가자미는 종이처럼 아주 얇아요. 크기가 작은 물가자미는 기름에 바삭 튀겨 놓으면 뼈째 먹어도 상관없습니다. 크기가 큰 말린 물가자미는 압력솥에 한번 쪄서 양념에 졸여 놓으면 가운데 뼈가 말랑해서 그냥 씹어 먹어도 아무 문제 없답니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

손질해 말린 물가자미를 선물로 받았습니다. 크기도 크고 아주 실하고 물건이 좋습니다. 저희 사는 곳은 과수 농사를 하시는 분들도 계시지만 바다에서 조업을 하시는 분들도 계시니 철따라 농산물 이나 수산물을 선물로 받기도 합니다.

물가자미를 손질해 말려서 제가 이렇게 손으로 쉽게 만지지만 생물 물가자미는 진액이 많아 아주 미끄럽습니다. 가위를 사용해 지느러미를 깔끔하게 잘라 주었습니다.

말린 물가자미는 쥐포 같기도 합니다. 가위로 지느러미를 잘라낸 말린 물가지미는 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.

그리고 가위로 3등분으로 잘라 주었습니다.

냄비에 1 cm두께로 통썰기한 무 3조각을 + 자로 잘라 깔아 줍니다. 양념이 쏙 밴 생선조림의 무는 참으로 맛이 있지요. 맛도 맛이지만 주 재료인 생선이 양념과 함께 냄비 바닥에 눌려 붙어 타는걸 방지하기 위함도 있습니다. 무 대신 양파를 채썰어 깔아 주어도 좋습니다.

그리고 무 위에 손질한 물가자미를 올려 줍니다.

그릇에 고운고춧가루 2 큰술, 고추장 1 큰술, 간장 2 큰술, 청주 2 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 다진마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술, 대파 1 대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 양념을 만들어 줍니다.

그리고 다시마 멸치육수 2 컵 을 붓고 고루 섞어 줍니다.

그리고 만든 양념을 물가자미 위에 고루 부어 줍니다.

그리고 가스불에 올려 센 불에서 전체적으로 고르게 한번 바글바글 끓여 줍니다.

그리고 약한 불로 줄 인 후 냄비 뚜껑을 완전히 닫지 말고 살짝 열고 졸여 줍니다.

거의 양념국물이 줄어 들어 없어 지도록 졸여 주시면 되겠습니다. 가운데 뼈를 중심으로 가자미를 베어 물면 살이 쏙 빠진답니다. 양념이 쏙 밴 쫄깃한 식감의 물가자미조림 입니다.

가자미조림 관련 상품

등록일 : 2021-04-07 수정일 : 2021-04-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns

댓글 0

시금치프리타타 맛보장 레시피

1

계란찜보다 더 맛있는 "시금치프리타타"♪

서재인

4.9(57)
2

백종원시금치프리타타

카리스마정민

4.9(33)
3

양파를 이용한 럭셔리한 다이어트식 시금치프리타타

심술이네집밥이야기

4.9(26)
4

시금치프리타타 다이어트레시피

신땡쿡

5.0(15)

쌈장 맛보장 레시피

1

쌈장 완전 맛있게 만들기!!!

판교댁쏭아

4.9(170)
2

초스피드 쌈장만들기 삼겹살 단짝이 없으면 아쉽죠

고래언니

4.9(95)
3

간단하게 쌈장만드는법/집에서 쌈장만들기⊙

꽃라라

4.9(22)
4

초간단 쌈장 만들기 - 고깃집 쌈장

아랄랄라

4.9(14)

콩나물국밥 맛보장 레시피

1

답답했던 속이 뻥~~개운한 콩나물국밥 *^^*

김진옥요리가좋다

5.0(142)
2

든든한 김치콩나물국밥/콩나물김치국밥♡

꽃라라

4.9(62)
3

해장국 넘버원, 콩나물국밥 만들기, 어렵지 않아요

말랑이뽀

4.8(52)
4

콩나물국밥 요즘같은날 깔끔한 콩나물국밥 국물요리 어때요?

로즈의 맛수다

5.0(21)

진미채무침 맛보장 레시피

1

딱딱하지않고 부드럽게 무친 진미채무침

배고픈엄마

4.9(156)
2

오징어진미채무침 만들기

꼬꼬마녀

4.9(74)
3

밥도둑! 부드러운 진미채 무침 만들기

8월의밤

4.7(26)
4

진미채 무침

오마이쿡

4.9(20)

비빔당면 맛보장 레시피

1

부산에서 먹던 탱글탱글 비빔당면

자몽의요리

5.0(74)
2

매콤함 비빔당면 만들기,비빔당면 양념

꽃청춘이주부

4.9(38)
3

여름 더위에 먹은 부산에서 유명하다는 비빔당면

lee쉐프

4.9(17)
4

비빔당면 / 부산 비빔당면 - 한 그릇 요리

아랄랄라

4.8(10)

식빵피자 맛보장 레시피

1

떠 먹는 식빵 피자

월향비가

4.9(24)
2

떠 먹는 식빵피자

혀니ㅋ

5.0(16)
3

식빵피자 맛있는간식 피자토스트 만들기

각설탕식구들

4.9(13)
4

에어프라이어 요리 양파햄치즈빵 만드는 법 너무 맛있잖아.

동주키친

4.8(12)

까르보나라 맛보장 레시피

1

고소한 까르보나라

서현마미

5.0(23)
2

까르보나라 스파게티 - 백종원 레시피 Ver.1

다크토끼

4.5(17)
3

요즘 HOT!한 레시피 불닭까르보나라

만개의레시피

4.9(16)
4

까르보나라 스파게티

쟌쟌

4.9(16)

탕수육 맛보장 레시피

1

만두탕수육 만들기 소스만들기 간단해요~!!

핑콩이

4.9(28)
2

탕수육만드는법/ 엄마가 만들어주는 탕수육 나도 요리사~

마리안느40

4.6(25)
3

새콤달콤 탕수육♡

손큰언니

5.0(20)
4

[간단 자취요리] 자취버전 너겟 탕수육 만들기 / 탕수육 소스

얌무

4.6(13)

미역국 맛보장 레시피

1

미역국 단시간에 뽀얗고 진하게 끓이기.

콩설기

5.0(497)
2

구수한~ 두부된장미역국

배고픈엄마

4.9(100)
3

미역국 맛있게 끓이는 법 이것만 기억해요

혀니ㅋ

5.0(72)
4

참치미역국 맛있게 끓이는법 풍미가 남달라

혀니ㅋ

4.9(70)

굴국 맛보장 레시피

1

굴배추국 - 굴짬뽕 같은 느낌 시원한 굴국 #11월 제철음식

시크제이맘

5.0(237)
2

매생이 굴국 / 제철에 먹는 영양국

815요리사랑

4.9(112)
3

집에서 따끈따끈 굴국밥 만들기!! 굴국끓이는법~~

쟌쟌

4.9(73)
4

제철 요리~최고로 간단하게 끓인 시원한 굴국

밥수이

4.9(34)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.