맛과 영양을 모두 잡은 무수분 홍합찜

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요알남Mingstar

맛과 영양을 모두 잡은 무수분 홍합찜

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.
무수분으로 만드는 맛있는 홍합찜입니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 홍합 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

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손질한 홍합을 준비한다.

양파는 채 썬다.

마늘은 편 썬다.

청양고추는 어슷 썬다.

토마토 한 개는 8~10등분으로 자른다.

토마토 한 개는 잘게 다진다.

냄비에 올리브오일, 마늘을 넣고 센 불로 볶는다.

마늘의 향이 나면 잘게 자른 토마토, 청양고추, 마늘, 양파, 소금, 후춧가루를 넣고 볶는다.

홍합, 바질가루, 소주를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불로 30분 정도 끓인다.

마지막에 토마토를 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 익힌다.

홍합찜 관련 상품

등록일 : 2021-02-18 수정일 : 2021-02-18

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요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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