굴국 만드는 법

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유쾌한봉자씨

굴국 만드는 법

바다의 우유라고 불리는 굴과 채 썬 무, 고추 등을 넣고 끓이다가 국간장으로 간을 맞추면 되는 굴국 레시피를 소개합니다. 굴 손질하는 과정이 번거롭지만 굴국을 만드는 과정은 아주 간단합니다. 요즘 같이 찬바람이 불면 생각나는 메뉴 중 하나인 굴국은 국물 맛이 시원해서 숙취 해소에도 좋지만 글리코겐과 타우린 같은 풍부한 영양소가 다량 함유되어 있어 혈장 중의 콜레스테롤을 줄이고 혈압을 저하시켜주는데 도움을 줍니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

굴
300g 구매
무
1토막 구매
표고버섯
3개 구매
부추
1줌 구매
애호박
1/4개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
2개 구매

[양념 재료]

다진 마늘
1/2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
굵은소금
약간 구매
맛술
2큰술 구매
식초
1/2큰술 구매

[굴 세척 재료]

굵은 소금
1큰술 구매
무 즙
4큰술 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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굵은 소금과 무즙을 넣은 물에 굴을 넣고 조물 조물 조심스레 헹구어줍니다.

무즙을 내기 귀찮으신 분들은 소금물로라도 꼭 세척해주세요.

무는 얇게 채 썰어주고 표고버섯은 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 고추는 어슷썰기 해주고 부추는 5cm 간격으로 썰어줍니다. 그리고 애호박은 4등분 후 부채꼴 모양으로 썰어줍니다.

냄비에 물 6컵과 채 썰어놓은 무를 넣고 끓여줍니다.

강불

끓어오르면 바로 애호박과 표고버섯을 넣어줍니다.

강불

다시 끓어오르면 손질해놓은 굴과 다진 마늘 ½큰술, 국간장 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 끓여줍니다.

굴국이 끓어오르면 간을 보고 부족한 간은 굵은소금으로 해줍니다.

부추와 청양고추를 넣고 부추의 숨이 죽을 정도로만 끓여줍니다.

불을 끄고 마지막으로 식초 ½큰술을 넣어주면 굴국 완성입니다.

2배 식초를 사용하실 때에는 양 조절을 해주세요. 단백질 성분이 녹아있는 국물에 식초를 추가하면 풍미가 더 좋아집니다.

완성된 굴국을 적당한 그릇에 보기 좋게 담아줍니다.

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등록일 : 2021-01-31 수정일 : 2021-02-02

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레시피 작성자About the writer

유쾌한봉자씨

유쾌한 봉자의 집밥레시피를 소개합니다. / https://bongja-workroom.tistory.com/

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#굴국 #굴요리 #굴탕 #숙취해소 #해장

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