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ggenienvksl85

크림치즈 브라우니

크림치즈를 넣어 더욱 촉촉하고 달달한 브라우니
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
조리순서Steps
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크림치즈 반죽
크림치즈, 슈가 파우더, 옥수수 전분
크림치즈 - 플레인(오리지널) 사용
슈가 파우더 대신 설탕 사용 시 분리 현상 일어날 수 있으니 비추천
옥수수 전분 - 베이킹에는 주로 옥수수 전분 사용
크림치즈는 실온 상태에서 곱게 풀어준다. (주걱 사용)
크림치즈가 곱게 풀어지면 슈가 파우더, 옥수수 전분 넣어 곱게 풀어 섞어주기.
크림치즈가 부드럽게 풀리면 성형 작업
정사각 틀 사이즈에 맞게 성형하기 (생략 가능)
→ 5 ~ 10분 정도 냉동 보관
짤 주머니에 넣어 짜주는 형식으로 해도 무관
초코 반죽
다크초콜릿, 무염버터, 계란, 박력분, 코코아 파우더, 설탕
다크초콜릿 - 설탕이 들어가기 때문에 밀크초콜릿 비추천.
박력분 - 중력분 대체 가능
설탕 - 55g 기준 - 적당한 단맛
(-50 ← 55 → +65 ~ 70 당도 정하기)
볼에 다크 초콜릿, 버터를 넣고 중탕시키기
볼 안에 물 들어가지 않게 주의!
다른 볼에 계란, 설탕을 넣어 섞어주기 (계란이 풀어질 정도만)
설탕 입자가 완전히 녹지 않아도 상관없다.
초콜릿, 버터가 다 녹으면 식혀주기 (미지근한 정도)
녹인 초콜릿 반죽이 미지근한 상태가 되면 계란+설탕 반죽 넣어 고루 섞어주기
뜨거운 상태에 넣으면 계란이 익을 수 있으니 주의!
그리고 체 친 박력분, 코코아 파우더 넣기
모든 재료가 고루 섞이면 초코반죽 완료
준비된 정사각 틀에 종이 호일을 크기에 맞게 재단하기
1차적으로 초코 반죽 절반 정도 부어주기
2차적으로 냉동 보관 시킨 크림치즈 반죽 넣기
남은 반죽으로 크림치즈가 보이지 않도록 부어주기
170도 20분간 오븐에 굽기
(예열 180도 10분)

오븐

다 굽고 나면 틀 채로 식히기
(굽고 바로 틀에서 분리하면 망가질 수 있으니 주의)
다 식고 나면 적당한 크기로 썰어 완성시키기
(냉장 보관하면 더욱 꾸덕꾸덕해진다.)

등록일 : 2021-01-19 수정일 : 2021-01-20

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