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이웃사슴

부들부들 매콤한 돼지등갈비김치찜 만들기

안녕하세요, 맛있는 걸 좋아하는 이웃사슴입니다 ヽ(｡ゝω・｡)ﾉ
요즘 저희 부부는 돼지등갈비에 폭 빠졌는데요. 돼지등갈비는 뼈를 발라 먹기도 편하고, 육질도 야들야들해서 어떤 요리를 해 먹어도 정말 만족스럽더라고요! 그래서 이번엔 돼지고기와 환상의 궁합을 이루는 묵은지를 넣고 푹 끓여 돼지등갈비김치찜을 만들어 보았답니다!
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼요.
냄비에 핏물을 뺀 등갈비를 넣고 고기가 잠기게끔 물을 넉넉하게 부은 다음 맛술 90ml와 월계수잎 2장, 통후추 5개를 넣고 센 불로 10분간 끓입니다.
그러면 이렇게 불순물이 가득 뜨는데요. 10분 뒤 불을 끄고 등갈비를 건진 뒤 찬물에 깨끗이 씻어서 준비해요.
이제 재료들을 준비합니다.
양파는 도톰하게 채를 썰고
대파는 송송 썰고
홍고추와 청양고추도 송송 썰어요.
고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 잘 섞어서 돼지등갈비김치찜 양념장을 만듭니다.
이제 찜을 할 냄비에 묵은지를 반 포기 넣어요.
그리고 그 위에 양파와 한 번 데친 등갈비를 올린 다음
만들어 둔 양념장을 넣어요.
마지막으로 쌀뜨물 500ml를 부은 뒤 센 불로 끓입니다.

끓일수록 양파와 김치의 숨이 죽으므로 쌀뜨물은 위의 사진 정도만 부어 주시면 돼요!

물이 보글보글 끓어오르면 중불로 줄인 뒤 김치가 흐물흐물해질 때까지 끓여요.

저는 푹 익은 김치찜이 좋아서 한 시간 정도 뭉근하게 끓여 주었어요.

마지막으로 대파와 청양고추 그리고 홍고추를 넣은 다음 한소끔만 더 끓이면 돼지등갈비김치찜 완성입니다!
팁-주의사항
저는 묵은지를 넣을 때 꼭지 부분을 자르지 않고 넣어 조리한 뒤 먹을 때 자른답니다.
이러면 김치가 흩어지지 않아 더 예쁜 김치찜을 만들 수 있어요.

등록일 : 2020-12-08 수정일 : 2020-12-08

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레시피 작성자About the writer

이웃사슴

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

요리 후기 2

유정(503/905) 2022-01-17 23:10:25

맛있게 먹었어요. 저희 가족이 김치를 더 좋아해서 김치 한쪽 추가하고 저염된장 반수저, 올리고당 한수저 추가해서 먹었습니다. 레시피가 쉽고 잡내제거에 딱 좋아요. 맛은 당연히 최고입니다. 

창민아내 2021-03-03 20:41:09

너무 맛있게 잘 먹었어요 

쉐프의 한마디2021-03-05 09:24:28

입맛에 맞으셨다니 다행이에요 :) 후기 남겨 주셔서 감사합니다~~~~

댓글 1
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#등갈비#김치#찜#찜요리#김치찜#등갈비찜#보양식#매콤한음식#손님초대
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