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스마일로즈의건강밥상

굴비조림 칼칼하고 맛있는 굴비조림

추위엔 뭐니 뭐니 해도 잘 드셔야 한다는 것은 잘 알고 계시지요~~!~

제가 바다에서 나오는 생선이나 해조류 등 무척 좋아하는 편이지요

특히 밥도둑 굴비는 있으면 밥을 폭식하게 한답니다

오랜만에 굴비를 먹을 수 있어 너무 행복했답니다
매운탕도 맛있지만 칼칼하게 조림을 한 것도 밥도둑이네요~!~~
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
사진엔 잘 보이지는 않지만 참조기 굴비는 머리 쪽에 보면
다이아몬드 모양이 있어요
등 가슴 배 꼬리 등지느러미는 가의로 잘라준 다음 칼등을 이용해
꼬리에서 머리 쪽으로 살살 비닐을 긁어냅니다
쓴맛을 없애기 위해 아가미 쪽으로 손가락을 넣어 내장을 빼줍니다
손질이 끝난 굴비는 쌀 듯 물에 담갔다가 흐르는 물에 씻어 건져서 물기를 빼줍니다
굴비는 손질한 다음 쌀 듯 물에 담갔다가 깨끗하게 씻어 건져 물기를 빼고
무는 큼직하게 썰어줍니다
고추는 어슷 썰고 대파도 그 큼직하게 썰어줍니다
계량컵에 고춧가루 진간장 참치 액을 섞어줍니다
레몬식초와 청주 다진 마늘도 섞어줍니다
레몬식초를 생선요리에 넣으면 살이 단단해지고 부서지지 않아서
생선요리에 자주 사용하지요~!~
설탕을 안 넣고 올리고당을 한 큰 술 넣어주었어요
양념장이 완성되었어요~!~
냄비에 무를 깔아준 다음 양념장을 조금 골고루 올려줍니다
굴비를 올려준 다음 대파와 청양고추 홍고추를 올려준 다음
양념장을 올려줍니다
가장자리로 돌려가며 육수를 부어줍니다
바글바글 끓이면서 양파와 남은 야채들 올려줍니다
국물이 자작한 굴비 조림 매운탕으로 끓일까 하다가
조림으로 했는데 맛있더라고요~!~
얼큰하고 칼칼하고 맛있는 굴비 조림
제가 좋아하는 생선요리를 만들면 폭식을 하게 된답니다
밥반찬으로 드시기에 딱 좋은 정도로 염장도 되어 있어서
흔하게 맛볼 수 없는 국내산 참조기의 맛을 느낄 수 있네요~!~

등록일 : 2020-12-02 수정일 : 2020-12-02

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#굴비조림#굴비양념조림#굴비찜#칼칼한굴비조림
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